Ik kan geen thee vinden die overeenkomt met je beschrijving, omdat de combinatie van Japanse smaak en kleur en hele, kleine blaadjes tegenstrijdig is. Ik probeer meer informatie te vinden over Nepalese en Bhutanese groene theeën, maar helaas zijn ze niet zo bekend of gedocumenteerd.
Misschien kunnen we samenwerken om uw geheugen op te sporen en meer vast te leggen?
Ik heb vier directe vragen om het beter vast te stellen:
- Was de gezette thee überhaupt gelig of een echte groene tint (komt minder vaak voor)? Ik neem aan dat je echt groen bedoelde toen je 'groen' zei, maar het is niet erg specifiek.
- Was er iets zoets aan de thee?
- Wat was het 'lekkere nasmaak 'zoals jij beschrijft?
- Kun je andere smaak- of geurbeschrijvingen bedenken die van toepassing zijn?
Dit is wat ik uit je beschrijving krijg: sterk> Het gebruik van hele bladeren, geen fragmenten en geen parels, sluit verschillende categorieën groene thee uit, en is waarschijnlijk de meest bruikbare informatie. Het is ook ongebruikelijk voor Japan, dat de neiging heeft om de bladeren te fragmenteren en ze in kleine spijkers te rollen die sencha-rollen worden genoemd. Veel Japanse theeën bevatten andere delen van de theeplant dan alleen de bladeren (knoppen, takjes, enz.).
Het ontbreken van een gele tint in de gezette thee suggereert een groene thee in Japanse in plaats van Chinese stijl. Dit is het resultaat van het koken van de bladeren tijdens verwerking met stoom (Japan), in plaats van een hete pan (China), waarvan de laatste "aromamoleculen produceert die kenmerkend zijn voor geroosterd voedsel (pyrazines, pyrrolen) en een geelgroene infusie" ( Over eten en koken , pag. 437). Als er meer grassige tonen waren, zou dat verder een Japanse thee suggereren. Groene thee van Ceylon is verwant aan assam-thee en heeft de neiging om donkerder van kleur te zijn, dus dat klopt.
Het energetische effect en de bitterheid suggereren een hoger cafeïne- en fenolgehalte dan normaal voor groene thee, en sluiten iets als Dragonwell uit, dat van nature vrij zoet is. Dat is jammer, want Dragonwell is fenomenaal, en variëteiten kunnen de kleur hebben en de vorm hebben die je beschrijft.
BEWERKEN: probeer sencha!
Gebaseerd op uw beschrijving, ik denk dat dit de beste manier is om verder te gaan, gevolgd door kabusecha. "Grassy" is een omschrijving die gewoonlijk wordt gehecht aan de Japanse manier om groene theeën te bereiden. Ik zie het altijd als de smaak van sencha, hoewel het van toepassing is op andere Japanse groene theeën. Ik denk dat het het beste is om het probleem van het rollen van bladeren te negeren (er is misschien een theefabrikant met een excentrieke manier om ermee om te gaan) en een verscheidenheid aan sencha's van topkwaliteit te proberen om te zien of je er een kunt vinden met een vergelijkbare smaak. De beste worden gemaakt van zeer jonge, kleine bladeren en knoppen.