We gaan al onze analyses aan de achterkant doen, zodat we geen kookoppervlak verknoeien:

• als het verroest is: niet geëmailleerd sterk> (of mogelijk beschadigd email)
• als het vettig is, schoon met heet zeepachtig water en een schrobpad, gewoon in het midden van de pan.
• als het een andere kleur heeft dan zwart, bruin, kaal metaal of oranjebruin: geëmailleerd
• zoek naar een modelnummer en zoek het vervolgens online op

. .. dat zou je door 99% 90% van de gevallen moeten halen ... als dat nog steeds niet helpt:

• ga met je vingers over het schoongemaakte oppervlak
• als het ruw is: niet geëmailleerd (of iemand heeft het oppervlak gepolijst ... wat zeldzaam is, maar niet onmogelijk; pas ook op voor recenter 'satijn glazuur', maar dat is typisch een interieurbehandeling)
• als er tekenen van haarscheurtjes zijn (overal kleine barstjes; niet zeker hoe duidelijk het zou zijn met zwart email): geëmailleerd

Als je stil bent Ik weet het niet zeker daarna, ik denk dat ik een foto post, close-up van de schoongemaakte achterkant, met goede verlichting.

Enamel is een keramische coating die op het metaal wordt aangebracht en die meestal kleurrijk en glanzend glad aanvoelt. Ruw gietijzer ziet er zwart en mat uit, de ongekruide oppervlakken voelen ruw aan, het doorgewinterde kookoppervlak zal glad en een klein beetje vettig zijn. Complicerende dingen zijn het "zwart satijn" email dat sommige fabrikanten (waaronder Le Creuset) op sommige van hun pannen aanbrengen om een ​​goed gekruide, rauwe gietijzeren pan na te bootsen.

Van de foto , je hebt een rauwe gietijzeren grillpan - dat kunnen we zien, aangezien deze is misbruikt en de kruiden grotendeels zijn verwijderd. De kleur, gaande van zwart naar grijs, bijna wit, duidt op de vroege stadia van oxidatie en ruw schrobben, en delen van de verhoogde grillranden zijn eveneens gepolijst door ruw gebruik.

Hoewel glazuur door gebruik kan vlekken en verkleuren (Le Creuset noemt dit een "patina"), bevat de storingstoestand niet op sommige plaatsen een metaalglans, en wel omvatten barsten of schilferen. De glanzende zwarte stukjes die aan de randen zijn geplakt, zijn kruiden en zouden idealiter het grootste deel van het kookoppervlak moeten bedekken - als het uniform over het oppervlak van de pan zou zijn, zou het email kunnen zijn. Zoals het is, is het een geweldige rauwe gietijzeren pan die smeekt om hersteld te worden met een goede reiniging en opnieuw op smaak te brengen.

Met een multimeter kunt u eenvoudig testen of een stuk gietijzer is geëmailleerd of niet. Stel de meter in op weerstandsmeting (bijv. Op het megaohm-bereik) en steek de sondes (voorzichtig) over de pan.

Kaal gietijzer is elektrisch geleidend en heeft een weerstand van bijna 0 ohm. Het email op een geëmailleerde gietijzeren pan is een isolator en de weerstand zal bijna oneindig zijn.

Natuurlijk kan het kruiden op een gietijzeren pan enige weerstand bieden. Ik heb dit getest met een geëmailleerde pan (weerstand> 10MOhm) en een gloednieuwe kale gietijzeren pan die "voorgekruid" uit de fabriek kwam, die ongeveer 300 Ohm meet over een stuk van enkele centimeters. Ik vermoed dat het gebruik van scherpe sondes en een klein beetje in het metaal graven de weerstand zou helpen verlagen, maar dat zou de pan beschadigen en alleen zacht contact maken is voldoende om te bepalen of er glazuur is of niet.

Breng een heel zwakke plaatmagneet aan op het oppervlak van de pan, zoals degene die aan het telefoonboek zijn bevestigd om aan je koelkast te hangen. Als het blijft plakken, is het geen geëmailleerd oppervlak. Als het niet plakt, zit er een glazuurlaagje dat dit verhindert. Wees er zeker van en test het eerst om er zeker van te zijn dat het aan de koelkast blijft plakken.

Na het zien van de foto's weet ik bijna zeker dat dit naakt gietijzer is. "Bijna", want ik heb het satijn email niet gezien na gebruik, alleen op nieuwe pannen. Maar als het nieuw is, is het glanzend als kruiden, niet saai zoals je foto's laten zien.

Ter bevestiging kunt u proberen een klein plekje te roesten. Neem een ​​druppel zuur - misschien essentie van azijn of ontkalkingsmiddel - doe het op de pan en verwarm. Als het verandert of zelfs roest, is het ongekruid ijzer. Deze test zal niet werken om onderscheid te maken tussen oliekruiden en email, maar het zou moeten werken op puur ijzer. Maar je zult het moeten ontroesten voordat je het opnieuw gaat kruiden, dus het is misschien niet de moeite waard om het te doen.