Vraag:
Hoe zout in kleine hoeveelheden te rantsoeneren?
amphibient
2015-08-07 22:00:19 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ik heb een hoge bloeddruk en de dokter zei: houd het zout onder controle. Het is gemakkelijk om gecontroleerde hoeveelheden zout te rantsoeneren bij het koken van grote hoeveelheden stoofschotels en soortgelijk voedsel en u voegt zout toe met een theelepel. Maar ik maak niet echt stoofschotels, de meeste van mijn gerechten zijn enkele of dubbele porties die ik gewoon zout met een sproeier. Ik heb een mooie zoutsproeier, ongeveer 8 oz, maar het is erg moeilijk om een ​​goede hoeveelheid zout te meten, dus ik heb vaak te veel of te weinig zout.

Bestaat er een apparaat dat nauwkeurig porties van een theelepel meet en me tegelijkertijd in staat stelt om ze gelijkmatig te strooien? Omdat, als ik misschien een kwart van een theelepel meet, het tussen de vingers strooien het zout niet zo gelijkmatig verdeelt als het gebruik van mijn sproeier, die, zoals ik hierboven al zei, vatbaar is voor onnauwkeurigheid. Is er een manier (een soort apparaat) om het beste van beide benaderingen te plukken?

Weet u waar uw zoutinname vandaan komt? Voor de meeste mensen is zout dat u toevoegt aan voedsel dat u kookt, een zeer kleine zorg in vergelijking met de hoeveelheid zout (en ander natrium) in bereid / verpakt voedsel.
Inderdaad, het meeste natrium zit al in bereid voedsel, geen zout dat je aan tafel toevoegt, tenzij je een enorme hoeveelheid zout toevoegt. Stop met het toevoegen van zout aan uw eten en vermijd bewerkte voedingsmiddelen met een hoog natriumgehalte. Na een week of twee van "flauw" zullen je smaakpapillen beginnen te herstellen van de overbelasting en heb je geen zout "nodig" om iets te proeven. Maar het werkt niet als je natriumrijk voedsel blijft eten, wat vrijwel alle bewerkte voedingsmiddelen zijn (inclusief veel 'natriumarm' bewerkte voedingsmiddelen, die alleen laag zijn in vergelijking met 'gewone' bewerkte voedingsmiddelen.) Dan kun je een beetje toevoegen aan dingen die het echt nodig hebben.
Had de dokter mij een paar jaar geleden hetzelfde verteld. Het kostte me een paar maanden om erachter te komen dat * niet * het kopen van voorbereide dingen, zoals @DanC al zei, veel meer deed dan mijn eigen zouten beheersen. De hoeveelheid zout in kant-en-klaar spul is waanzinnig. Ik gebruik gewoon een theelepel om zout af te meten (ik bewaar het in een pot, dus gemakkelijk te scheppen), en wees er niet bang voor: 1/2 in plaats van 1/3 theelepel zal niet slecht zijn. Het is de onnodige inname van de meeste bewerkte voedingsmiddelen die de belangrijkste boosdoener is.
Twee antwoorden:
Joe
2015-08-07 22:22:41 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Misschien moet je wat zout strooien -

  • Pak een groot stuk papier of plastic, dat bij voorkeur niet wit is.
  • Strooi er wat zout over. Probeer van verschillende hoogtes. Je kunt ook verschillende soorten zout proberen (ik vind grovere zouten gemakkelijker te controleren)
  • Rol het papier (of plastic) op, zodat je het zout terug in een schaaltje kunt gieten om het opnieuw te proberen.

Als je eenmaal vertrouwd bent met het strooien van zout:

  • Meet het zout af.
  • Giet het zout in je losse hand.
  • Gebruik je goede hand om snufjes van het zout te nemen. & strooi het over het eten.

Als je echt getrouwd bent met een shaker, kun je een molen en grover zout. Als je weet hoeveel maal er nodig is om een ​​theelepel te krijgen, zou je ongeveer kunnen inschatten hoeveel zout er binnenkomt door de maalgraad te tellen.

Volgens een ander antwoord hier kan een zoutmolen (molen) u ook meer zoutsmaak geven voor dezelfde hoeveelheid zout (of minder gebruiken om te krijgen wat u wilt.) Hier is het: http://cooking.stackexchange.com/questions/ 3720 / wat-is-het-punt-van-een-zoutmolen /
@Ecnerwal: Als het voor nat voedsel en dergelijke is, waarbij het zout de tijd heeft om in het voedsel op te lossen, zou de grootte van de kristallen een minimaal effect hebben, indien aanwezig. Grootte is vooral van belang bij het zouten net voor het serveren of aan tafel. (en je zou de maalgraad moeten controleren, maar popcornzout is misschien nog kleiner). Als we voor andere oplossingen gaan dan precisie van de meting, zou ik natuurlijk naar zoutalternatieven (bijv. NoSalt), kruidenmengsels (bijv. Mevrouw Dash) of zout / kruidenmixen (Za'atar-blend) kijken. voor aan tafel.
Wayfaring Stranger
2015-08-08 18:37:44 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Stamoplossingen en oogdruppelaars werken hiervoor. een oplossing van 25 gram zout in 100 ml water ( ruim binnen de oplosbaarheidsgrenzen) geeft je 0,25 gram zout of ongeveer 0,1 gram natrium (zout is 39 Elke standaard oogdruppelaar die ik ooit heb getest, leverde opmerkelijk dichtbij 1 ml per knijpbeurt op.

Een theelepel van de vloeistof levert ongeveer 0,5 gram natrium op, terwijl een eetlepel ongeveer 1,48 gram natrium levert. .

Je zou geen problemen moeten hebben met growies in een zoutvoorraadoplossing die zo geconcentreerd is, hoewel het mengsel een beetje troebel kan worden als 1) zout dat je in de supermarkt koopt is niet puur en 2) de fabrikanten voegen antiklontermiddelen toe die meestal niet oplosbaar zijn.

Houd de pot tussen elk gebruik afgesloten maanden goed zijn.



ⓘ
Deze Q&A is automatisch vertaald vanuit de Engelse taal.De originele inhoud is beschikbaar op stackexchange, waarvoor we bedanken voor de cc by-sa 3.0-licentie waaronder het wordt gedistribueerd.
Loading...