Snijd de tomaat halverwege of halverwege de evenaar (het uiteinde van de steel is de "noordpool") doormidden om de zaadholtes bloot te leggen. Houd de gesneden kant naar beneden boven je vuilnisbak of prullenbak en knijp zachtjes om de zaadjes te verwijderen. Je kunt hardnekkige zaadjes gemakkelijk met je vingertoppen loswrikken.

Leg de tomaat met de helft met de gesneden kant naar boven op de snijplank (het snijden van wasachtige groenten met schil gaat veel gemakkelijker als de schil op de bodem zit, zodat de kracht van de mes snijdt netjes door de huid met minder effot) en weer doormidden gesneden. Nadat je dit met beide stukken hebt gedaan, is de tomaat in vieren.

Als je gelijkmatig in blokjes gesneden stukjes van alleen het vlees aan de buitenkant wilt (zoals om op een bord te strooien voor een garnering), gebruik dan je mes om het binnenste gedeelte eruit te snijden zodat alleen de "schil" van de tomaat overblijft . U kunt dan gemakkelijk de buitenschaal in blokjes snijden.

Anders, na het in vieren te snijden, drukt u voorzichtig naar beneden om elk kwart af te vlakken en in de lengte in reepjes te snijden en vervolgens kruiselings te snijden om het proces te voltooien.

Hoewel het lastig is om in tekst uit te leggen, is het veel veiliger en sneller dan de tomaat in plakjes snijden en van daaruit proberen te dobbelen.

Wat is er met tomaten en hun zaden? Zoals Papin zegt, voegt het "vruchtvlees" dat in een tomaat zit "umami" -smaak toe aan gerechten, of op zijn minst een goede smaak.

Waarom zou iemand die tomaten gebruikt de lekkerste delen van de groente willen verwijderen? ?

Ik vind het schillen en ontpit tomaten tijdrovend en een verspilling van de goede delen van de tomaat en mijn tijd, waar ik niet zo veel van heb.

Ik snijd tomaten in één richting, hoe dun ook, dan over de schijven geeft de eerste snede dezelfde dikte, en dan over de stokjes die de tweede snee oplevert, met een grote snijplank en een groot scherp mes. Je krijgt kleine blokjes van de stevigere delen en diverse zaden en pulp samen met. Ik laat wat vocht weglopen als het gerecht er geen baat bij heeft, wat zeldzaam is.

Wat ik de laatste tijd doe voor grote hoeveelheden, is het gebruik van een keukenmachine of blender. Specifiek heb ik een Ninja-blender gebruikt die ongeveer $ 70 kostte.

Ik snijd de bovenkant van de tomaten en soms snijd ik ze in een paar grote stukken en doe ze in de blender. Ik gebruik de pulsfunctie om ze langzaam de consistentie te geven die ik wil. Als je gewoon voor een volledige blend gaat, krijg je meer consistentie in tomatensaus.

Daarna zullen ze nog steeds een beetje lucht in zich hebben. Het laat ze eruit zien alsof iemand ze heeft opgekauwd en ze met alle bubbels heeft uitgespuugd. Als je de tijd hebt, kun je ze gewoon een tijdje laten zitten en de bubbels zullen voor zichzelf zorgen.

Het is niet zo mooi qua presentatie als met de hand snijden, en ik kan de stukjes niet zo fijn krijgen als ik het met de hand zou doen, maar het IS aanzienlijk sneller. Het is een behoorlijk compromis dat voor mij werkt.

Meestal doe ik ook de meeste andere ingrediënten op deze manier - uien, paprika, koriander - maar ik doe de tomaten altijd apart en combineer ze daarna.

Snijd genoeg van de bovenkant om de zaadjes bloot te leggen. Snijd genoeg van de bodem om de zaadjes bloot te leggen. Nu heb je een tonvormig stukje tomaat.

Leg de tomaat op zijn kant, zodat een van de platte kanten naar je toe wijst. Snijd nu halverwege de tomaat zodat de dikte van de plak ongeveer de dikte van de tomatenwand is. In plaats van helemaal door te snijden, begin je met je mes te draaien zodat je de kern van de tomaat uitsnijdt.

Je hebt nu een groot rechthoekig stuk tomaat en het is gemakkelijk om in blokjes te snijden.

Een andere methode, vereist een beetje oefening, maar snel & gemakkelijk als je het eenmaal hebt. Deze methode houdt de zaden vast, maar verliest het hardere groene deel waar de stengel was bevestigd.

Dit is de snelste handmatige methode die ik ooit heb gezien & produceert brokken van gelijke grootte - het duurt aanzienlijk langer om uit te leggen dan om te doen . Het vereist een vlijmscherp mes, anders heb je de neiging om de tomaat gewoon uit je greep te duwen. & verliest de controle erover.

Leg de tomatensteel naar beneden, voor initiële stabiliteit *.
Maak een even aantal verticale sneden, parallel aan elkaar - je krijgt dus 3, 5 of 7 plakjes van gelijke dikte, afhankelijk van de grootte van de tomaat. & vereiste brokgrootte. Niet loslaten , houd de tomaat compleet in je hand.
Nu wordt het lastiger, want je moet constant vasthouden ...
Alle horizontale sneden zijn pas halverwege. Alle verticale sneden lopen door tot op je bord.
Je hoeft niet langer te tellen hoeveel sneden voor de rest van de taak.
Maak verschillende horizontale sneden op 90 ° ten opzichte van je eerste, parallel aan je snijplank - maar pas halverwege. Het is stabieler als je onderaan begint, & naar boven werkt. (Ja, je snijdt naar je eigen hand - wees voorzichtig)
Snijd opnieuw een paar keer verticaal, op 90 ° ten opzichte van beide bestaande snijrichtingen, tot je ongeveer halverwege bent (al deze ' halverwege 'wordt duidelijk tegen het einde) - & komt uit je eerste paar brokken; schuif opzij met je mes.
Draai de rest op het platte vlak.
Maak soortgelijke horizontale & verticale sneden; maak je tweede set stukjes vrij.
Draai de rest opnieuw, op het vlak dat je zojuist hebt gesneden.
Afhankelijk van de grootte van de tomaat heb je misschien ruimte voor een laatste horizontale snede en maak je vervolgens een laatste set verticale sneden.
Klaar.
Als je de eerste getelde sneden precies goed hebt gedaan, is je 'stengel'-stuk een aparte &, klaar om weg te gooien.

* Ik heb dit in beide richtingen geprobeerd, omdat het altijd voelt alsof het beter zou zijn om de steel te kunnen zien bij het maken van de eerste sneden - dat is het niet, je verliest de stabiliteit & verliest waarschijnlijk de controle over de tomaat halverwege.

Een gemakkelijke manier om te besparen, ALS je het je kunt veroorloven om een ​​stukje tomaat te verspillen (of ergens anders te gebruiken) in gevallen waarin je ALLEEN perfecte dobbelstenen kunt gebruiken, is om het doormidden te snijden, de helften te leggen en dan te scoren, maar NIET VOLLEDIG DOOR TE SNIJDEN de tomaat in een dobbelsteenpatroon en snijd vervolgens lagen dobbelstenen af ​​met parallelle sneden van het bord. Als je in blokjes snijdt om de tomaten te stoven, kun je meestal (als je de echt harde stengeldelen eerder hebt verwijderd) gewoon de fijngesneden helft van de tomaat nemen en deze heel in de pan gooien - hij zal heel snel uit elkaar stoven.

(Opmerking: deze methode is eerder gepost, geparafraseerd, door iemand anders, maar daarna zelf verwijderd).