Vraag:
Hoe vervang je bruine rijst door witte rijst in recepten?
Bar Akiva
2016-06-16 14:01:57 UTC
view on stackexchange narkive permalink

90% van de recepten die rijst gebruiken, doen dat met wit of Basmati. Ik zou mijn rijstroutine graag wat meer pit willen geven met deze recepten, terwijl ik de gezondheidsvoordelen geniet van het gebruik van bruine rijst - maar het kookt op een heel andere manier dan witte rijst.

Als ik bruine rijst in een recept vervang door witte rijst, wat moet ik dan aanpassen in termen van kooktijd en techniek?

U kunt uw bruine rijst een nacht voorweken en hij zou ongeveer net zo snel als wit moeten koken als u hem opneemt in een recept dat normaal gesproken droge witte rijst gebruikt.
Een antwoord:
Jolenealaska
2016-06-16 15:04:19 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Meestal duurt het langer om uw recept met bruine rijst te koken. Je moet ook wat meer water toevoegen. Dat is oké, dat kun je doen. Reken ongeveer 1/4 extra water (1/4 meer dan wat u al had gepland voor witte rijst) en ongeveer 1/2 keer zoveel tijd.

Denk aan uw andere ingrediënten - vermijd ze allemaal naar de hel om je rijst te koken.

Dus, reken 1/4 meer water en 1/2 meer tijd, voeg je andere ingrediënten toe op het moment dat je anders zou doen - achteruit tellen.

Met andere woorden, voeg je andere ingrediënten toe op het moment dat je denkt dat de bruine rijst tegelijk met je andere ingrediënten gaar moet worden.

Ik wil graag toevoegen en vragen of het roosteren van bruine rijst anders is dan het roosteren van witte rijst?
Ik denk dat het ongeveer hetzelfde is
Het is duidelijk dat smaak en textuur ook veranderen wanneer bruine rijst wordt vervangen. Ik vind dat witte rijst beter lijkt te gaan in gerechten met vetter vlees en / of meer olie, pittiger zijn en dunnere sauzen hebben, terwijl bruine rijst beter lijkt met zoetere en / of licht gearomatiseerde sauzen en minder vet en olie. Witte rijst heeft de neiging sauzen op te nemen en smaken te verzachten, terwijl bruine rijst een beetje een rijker karakter geeft aan gerechten die lichter van smaak zijn. Het is echter subtiel - ik kan geen situatie bedenken waarin de een niet kan worden vervangen door de ander.


ⓘ
Deze Q&A is automatisch vertaald vanuit de Engelse taal.De originele inhoud is beschikbaar op stackexchange, waarvoor we bedanken voor de cc by-sa 3.0-licentie waaronder het wordt gedistribueerd.
Loading...