Houdbaarheidsdata zijn ingesteld als de minimale tijd dat het product in kwestie goed zal zijn, op voorwaarde dat het op de juiste manier wordt bewaard.

Bovendien, en als algemene regel, omdat Parmezaanse kaas is een droge, harde kaas, met een zeer laag watergehalte, de houdbaarheidsdatum is bijna altijd veel korter dan de daadwerkelijke tijd dat de kaas goed zal zijn, wederom mits een goede opslag.

Door "parmezaan strooi kaas ", ik neem aan dat u verwijst naar degenen die in een doos in de vorm van een parmezaanwiel worden geleverd, zoals deze:

Hun houdbaarheid is veel langer dan hun vervaldatum, en ik zou me geen zorgen maken als ik het na die datum zou gebruiken. Voor die dozen gebruiken de meeste fabrikanten echter de jongste kaas die mogelijk is (voor Parmezaanse kaas betekent dit 12 maanden), wat betekent dat deze niet zoveel tijd heeft gehad om te rijpen (sommige parmezaanse kaas wordt al 36 maanden gerijpt, en sommige fabrikanten verouderen zelfs langer dan dat), wat betekent dat er niet veel smaak in zit.

Persoonlijk stopte ik een paar jaar geleden met het gebruik van de dozen, toen ik me realiseerde dat ik veel meer gebruikte dan wanneer Ik heb gewoon een rasp en een stuk parmezaanse kaas gebruikt, wat betekent dat ik er minder aan uitgeef (als het geheugen goed is, berekende ik de jaarlijkse besparing op ongeveer 300 Noorse kronen / 50 Amerikaanse dollar) aan parmezaan, waardoor ik meer krijg, en ik denk dat beter ervan.

Opgemerkt moet worden dat mijn familie VEEL Parmezaanse kaas gebruikt (afhankelijk van hoe vaak we gasten hebben, gaan we overal van 1/4 kg tot 1 kg per maand door), dus de besparingen argument is misschien niet waar voor jou.

Het duurt lang zolang het op de juiste manier wordt bewaard. Ik gebruik de mijne te snel om een ​​probleem te hebben. Misschien wilt u de helft invriezen, zodat u deze niet verspilt. Het vriest erg goed.

Harde kazen bevatten van nature veel zout. Ik koop het winkelmerk en het bevat geen conserveringsmiddelen, alleen kaas en cellulose als antiklontermiddel.

Blikken met hagelslag zijn gemaakt om langer houdbaar te zijn dan verse kaas of blokkaas (dit komt vaak doordat de hagelslag niet met echte kaas is gemaakt - of, als dat zo is, dan bevatten ze ook een veel conserveermiddelen). De hagelslag moet op zijn minst tot de vervaldatum veilig zijn om op te eten, mits goed bewaard. Dat gezegd hebbende, kan elk vet in de hagelslag ranzig worden en kan schimmel lang voordat de houdbaarheidsdatum is verstreken, vasthouden. Als de inhoud van het blik vies ruikt of de kleur van het strooi verandert, neem dan geen risico; de kosten van het vervangen van het blik zijn veel lager dan de kosten van ziekte.

De website van Kraft zegt dat ze al hun kazen pasteuriseren of met warmte behandelen om bacteriën te doden en dat ze er zeker van zijn dat ze veilig zijn om te eten. Dat geldt ook voor hun geraspte Kraft Parmezaanse kaas in de shaker-container die in het ongekoelde gangpad wordt verkocht. Sommige merken die ik heb gezien, zeggen niet op de fles 'in de koelkast bewaren na openen'. Kraft doet dit voor juridische bescherming, gewoon om uit de buurt van rechtszaken te zijn, want als je in een zeer heet en vochtig klimaat leeft (zoals Florida waar ik ben), zal de geopende container meer vocht uit de lucht opnemen en eerder beginnen te degraderen, ook omdat van de hitte. Harde Parmezaanse kaas werd voor het eerst genoemd in de literatuur in de veertiende eeuw, duidelijk lang voordat koelkasten werden uitgevonden. Dus wat Kraft-voorgeraspte kaas betreft, zouden alle bacteriën van een externe bron moeten komen om een ​​probleem te veroorzaken, aangezien het bedrijf beweert dat het bacterievrij wordt verkocht. Door de lagere temperatuur blijft de smaak vers.

De regel met harde kazen is dat je de beschimmelde stukjes niet wilt eten. Dit is gemakkelijk te vermijden als de kaas in een blok zit, omdat je het beschimmelde deel er gewoon af kunt snijden. Met reeds gemalen kaas is het hele blik al verdacht zodra je een schimmel ziet. Dat gezegd hebbende, is de overeengekomen tijd drie maanden na de datum op het pakket. Ik heb de kaas zelf al langer gebruikt, maar ik kan het niet aanbevelen.

Goh, ik heb de mijne net ongeveer een maand geleden gebruikt en ik gebruik hem vandaag weer; het is Kraft Parmesan Romano-blend, de vervaldatum was juni 2011. Het was gekoeld en had geen geur, slechte smaak of vreemde kleurstoffen.

Net als honing> Parmezaanse kaas (geraspt, in een kraft-bakje)> kan een bepaalde tijd meegaan, tot ver na de datum waarop het is gestempeld. Het eerste teken van degradatie is geur en vervolgens verkleuring. In feite voert Parmsean het vocht gewoon af uit het gerecht waarop het wordt gebruikt.