Sommige recepten, zoals Ramen-noedels, hebben een wateroplossing nodig met een pH van 9-10. Kansui, het water dat ze gebruiken om het te maken, komt uit een meer in Mongolië dat erg alkalisch is, maar als je eetbare basen kent (b. Soda is niet sterk genoeg om de pH van water te veranderen en toch lekker te zijn), dan kan dat vind waarschijnlijk iets dat voor u werkt.
Bij een pH van 9 zal het meel veranderen zodat de gluten, flavinoïden en aminozuren gaan reageren, daarom is ramen geel.
Er zijn niet veel basisvoedsel dat we eten. Suikers, eiwitten en vetten worden allemaal afgebroken tot dingen die zuur zijn. Regenwater is meestal zuur, maar er zijn veel plaatsen, zoals het binnenland van de VS, waar de pH van het grondwater ongeveer 8,3 of iets meer is en het is perfect drinkbaar. Ons DnA is een zuur (duidelijk uit het A-deel ervan). Omdat DnA zuur is, is al het leven zuur. Dat betekent dat de dingen die basaal zijn, meestal niet van planten of dieren zijn afgeleid. WIJ zijn vastbesloten om dingen te eten met een pH van 5-8. Als u een scheikundig ingenieur bent, moet u het pH-bereik van het gemiddelde levende organisme kennen. onder de 5 en het smaakt scherp. Boven de 8 en dingen smaken voor het grootste deel zeepachtig of kalkachtig. na 10 uur, en je komt in gevaarlijk gebied terecht, maar je kunt helemaal naar beneden gaan tot 1 aan de zure kant, het is gewoon een kwestie van hoeveel je wilt dat mensen plooien als ze je eten eten. voor het grootste deel zullen eetbare zuren gewoon met weinig tamtam in de toch al zure maag vermengen.
