Vraag:
Is het nodig om messen aan te wijzen om kruisbesmetting te voorkomen?
user5101
2011-03-04 09:29:27 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ik heb een vriend die een mes toewijst voor het snijden van rauw vlees, een ander mes voor het snijden van fruit en groenten, een ander voor het snijden van gekookt vlees, enz. Is het afwassen van een mes na elk specifiek gebruik niet voldoende om kruisbesmetting te voorkomen? (Let op: er zijn ook verschillende snijplanken toegewezen voor verschillende soorten voedsel)

Ik heb dit nog nooit eerder in twijfel getrokken, maar nu zeg je het, waarom is het oké voor planken, maar niet voor messen?
@Gary, snijplanken zijn anders omdat het mes in de plank snijdt, waardoor er groeven achterblijven waar voedsel / bacteriën / etc in vast kunnen komen te zitten. Het is daarom veel gemakkelijker om een ​​mes helemaal schoon te maken dan een snijplank. Vandaar de reden voor losse snijplanken, maar niet per se messen.
En het kost een extra $ om een ​​reserve plastic bord te hebben - het kost $ 100 voor een extra mes
Vijf antwoorden:
hobodave
2011-03-04 09:51:16 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Het gebruik van aparte snijplanken is aan te raden, maar aparte messen zijn niet nodig. 90% van mijn snijden doe ik met mijn koksmes. Ik heb er geen twee, en ik zou ook geen ondermaats mes gebruiken voor de klus.

Ik vind het bijna altijd het gemakkelijkst om mijn bereiding te beginnen door de groenten, het fruit, enz. Te snijden. eerst en dan als laatste het vlees snijden. Dan kun je je mes een keer wassen en ben je er klaar mee.

+1. Dat is precies wat ik doe. Als het om de een of andere reden niet handig is, gebruik ik gewoon twee messen en was ik beide achteraf, maar ik wijs geen messen aan als vleesmes buiten een enkele kooksessie.
Het is dus een beetje extreem om verschillende messen te gebruiken om besmetting te voorkomen. Bedankt.
daniel
2011-03-04 09:43:10 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Dit is helemaal niet nodig, zolang je je messen maar goed schoonmaakt (zeep, heet water voor de messen).

Mike Yockey
2011-03-04 22:47:16 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Het materiaal van snijplanken is typisch absorberend, of het nu hout is of een geknikte, gekraste, in plakjes gesneden polyboard. Probeer het maar, u kunt de reinheid van een snijplank niet garanderen; een mes is echter gemaakt van metaal en houdt geen materiaal vast zoals een snijplank. U kunt er dus voor zorgen dat het, eenmaal grondig gereinigd, weer voor ander voedsel kan worden gebruikt.

Ja, ik ben het ermee eens. Hout is poreus en metaal niet.
Martin Beckett
2011-03-04 12:12:58 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Een aparte (rode) snijplank voor vlees is een goed idee.

Ik doe geen moeite met losse messen MAAR ik realiseerde me net dat het enige vlees waar ik een koksmes voor gebruik, het persen van knoflook is.

Waarom gebruik je geen koksmes voor iets anders? Er is een zeer goede reden dat dit de dominante standaard is. Als professional zal ik dagen achtereen gaan voordat ik naar iets anders grijp dan het klassieke Franse mes.
user68078
2018-07-10 14:30:55 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ik ben het ermee eens. Dit is helemaal niet nodig, zolang je je messen maar goed schoonmaakt (zeep, heet water voor de messen). Zorg er echter voor dat uw messen in goede staat verkeren. Losse doorvoertules of groeven kunnen geweldige plekken zijn waar bacteriën zich kunnen verstoppen. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan messen met "Sani-Safe" handvatten van commerciële kwaliteit.



ⓘ
Deze Q&A is automatisch vertaald vanuit de Engelse taal.De originele inhoud is beschikbaar op stackexchange, waarvoor we bedanken voor de cc by-sa 2.0-licentie waaronder het wordt gedistribueerd.
Loading...