Vraag:
Hoe het verschil te zien tussen gestempelde en gesmede messen
Jeronimo Pinks
2011-03-16 23:03:54 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ik ken het verschil tussen het proces van het maken van deze messen, maar als je twee messen zag - een gestempeld en een gesmeed - hoe kun je het verschil zien door er simpelweg naar te kijken?

I denk dat je ook het merk en het model zou kunnen opzoeken, maar zou er geen zichtbaar verschil moeten zijn tussen de twee typen?

Ik las dat als het mes een bolster heeft, het waarschijnlijk gesmeed is, maar dat is niet zo 'Het lijkt me geen erg goede indicator als je nog steeds niet zeker weet dat je dat ene criterium gebruikt.

Tips?

Een antwoord:
Sobachatina
2011-03-16 23:21:51 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Gestempelde messen zijn gestanst uit een staalplaat, daarom is het metaal één dikte (of dun).

Gesmede messen zijn dikker aan de achterkant en lopen taps toe naar de voorkant.

Dus een gestempeld mes zal nooit een steun hebben, een gesmeed mes wel of niet.

Maakt het echt uit of het mes gesmeed of gestempeld is, hoe gemakkelijk het is om ermee te werken?
@Elazar - absoluut. Gesmede messen zijn beter in balans, minder kwetsbaar, houden beter een snede vast en kunnen worden geslepen. Gestempelde messen zijn niet duur, maar zijn handig omdat ze flexibeler zijn. Dat gezegd hebbende, het label "vervalst" is niet wat waardevol is. Begrijp de verschillen en gebruik wat je leuk vindt.
Met de huidige fabricageprocessen is gesmeed niet noodzakelijkerwijs beter dan gestempeld: http://cooking.stackexchange.com/a/6161/1330
Een dergelijke versmalling is ook te vinden op gestempelde messen van goede kwaliteit, gemaakt door (handmatig of geautomatiseerd) slijpen. Een goed gemaakt gestempeld mes kan ook worden geslepen :)


Deze Q&A is automatisch vertaald vanuit de Engelse taal.De originele inhoud is beschikbaar op stackexchange, waarvoor we bedanken voor de cc by-sa 2.0-licentie waaronder het wordt gedistribueerd.
Loading...