In het algemeen, als potten niet goed worden verwerkt of niet sluiten, verwerk je ze op precies dezelfde manier als de eerste keer. Dit is niet afhankelijk van het originele recept; je moet gewoon precies hetzelfde opnieuw doen. In jouw geval, aangezien het klinkt alsof je oorspronkelijke proces hot pack was, zou je de potten moeten openen, de salsa eruit moeten gooien en opnieuw moeten opwarmen, de potten opnieuw moeten steriliseren en opnieuw moeten verwerken.

Maar in jouw geval, helaas is het te laat. Als je het de eerste keer niet lang genoeg hebt verwerkt, moet je ervan uitgaan dat het niet steriel was en het op dezelfde manier behandelen als helemaal niet inblikken. Ja, waarschijnlijk is uw situatie veiliger dan dat, maar u moet plannen maken voor het ergste geval, want u kunt het niet vertellen. Misschien is daar iets gegroeid. Inblikken is gewoon geen goede plek om met veiligheid te rommelen.

En voordat iemand inbelt en het zegt, ja, als je het soort persoon bent dat dingen eet die veel langer zijn weggelaten dan betrouwbaar veilig is, zou je het kunnen redden. Het zal een fractie van de tijd lukken, dus er zijn genoeg mensen die naar waarheid kunnen zeggen: "Ik heb dit gedaan en nooit een probleem gehad." Maar je kunt er ook ziek van worden, dus ik kan het niet aanbevelen.

Als je hotpack hebt, betekent "lang genoeg" lang genoeg dat de deksels naar beneden blijven. Als je oogleden naar beneden blijven, ben je goed. Als dat niet het geval is, en je hebt het niet gecontroleerd terwijl je de potten wegzette, gooi ze dan weg.

Sealen en steriliseren zijn twee verschillende dingen. De lange verwerkingstijden zijn bedoeld om alle micro-organismen te doden die het voedsel zouden kunnen bederven. Het zegel zorgt ervoor dat er geen nieuwe slechteriken binnenkomen.