Absoluut. Ik doe het de hele tijd, met geweldige resultaten.

De gemakkelijkste manier thuis is om de chocolade te ' zaaien'. Breng het zo goed mogelijk op de juiste temperatuur - 115 ° F / 46 ° C voor donker, 110 ° F / 43 ° C voor anderen. Een thermometer maakt dit uiteraard gemakkelijker. Als je er geen hebt, wordt deze gewoon gesmolten.

Dit in de magnetron doen is moeilijker dan een dubbele boiler omdat het moeilijk te zeggen is wanneer het precies gebeurt en je sneller doorschiet. Roer op een dubbele boiler tot de juiste temperatuur, haal de chocolade van het vuur en roer er extra, fijngehakte, hoogwaardige ongesmolten chocolade (geen chocoladeschilfers) door.

Roer het nu erdoor terwijl het mengsel afkoelt, het zou allemaal moeten smelten en de kristallen in de chocolade moeten 'zaaien'. U wilt testen voordat u de overwinning verklaart. Op dit punt, als het verkeerd is, gewoon opwarmen en opnieuw aanbrengen met meer ongesmolten chocolade. Om te testen, doopt u gewoon een lepel erin en laat u deze even afkoelen in de koelkast. Het dunne laagje op de lepel moet glanzend zijn en knipbaar zijn.

Ik deed het de eerste keer puur bij toeval. De tweede keer was echter niet zo succesvol. Ik ben van plan om een ​​infraroodthermometer aan te schaffen.

Het is vrij beangstigend, maar niet te ingewikkeld om te doen, maar ik denk dat het de moeite waard is om Han Solo's van chocolade te laten invriezen in Carbonite.

Er zijn hiervoor genoeg video's op internet, deze heb ik gebruikt.