Een beetje onderzoek lijkt erop te wijzen dat escallion niet lente-ui is:

Escallion - De escallion (Allium ascalonicum L.) is een culinair kruid. Het wordt in Jamaica gekweekt en lijkt qua uiterlijk op de Britse lente-ui, Amerikaanse groene ui, Welshe ui en prei, hoewel Jamaicanen zeggen dat het smaakvoller is. Net als deze anderen is het een (relatief) milde ui die geen grote bol vormt.

(uit Jamaica Cooking Dictionary)

Nu ... 'Allium ascalonicum' is niet wat de meeste landen beschouwen als 'lente-uitjes' (dat zou de 'Allium fistulosum' zijn); ascalonicum is wat we normaal gesproken 'sjalotten' noemen ... dus het is mogelijk dat ze een variëteit aan sjalot (ook wel 'multipier ui' genoemd) hebben die gekweekt is voor de groene toppen.

Een beetje verder graven suggereert dat de Allium ascalonicum L. is specifiek 'wilde ui', waarvan ik weet dat ik ze in mijn gazon heb gekweekt (maar pas echt kan worden geoogst in de lente, voordat ik begin met maaien voor het seizoen). Het is mogelijk dat er regionale verschillen zijn, maar ik zou zeggen dat de toppen van wilde uien dichter bij bieslook lijken, maar dat kan ook komen doordat ik ze oogst voordat ze volledig zijn gerijpt.

...

Dat gezegd hebbende, vervang ik dingen altijd. Ik zou waarschijnlijk de hoeveelheid ui verminderen (of een mildere rode of gele zoete ui gebruiken), met bieslook of sjalotjes gaan, of zoals @belisarius al zei, met prei.

update : en toen ik vandaag door mijn tuin liep, merkte ik dat de wilde uien weer boven het gras staan, dus in deze tijd van het jaar heb je misschien een gratis (en dichterbij) vervanger - als je tuin gebieden heeft waar het ziet eruit als dicht opeengepakte bieslook, en als je er wat snijdt, ruikt het uien en dan heb je waarschijnlijk wilde uien.

Escallion = scallion = groene ui.

Ik denk dat het in sommige situaties mogelijk is om gewone uien te vervangen, maar er zijn veel variabelen.

Ten eerste hebben lente-uitjes een scherpere, meer grassige smaak dan uien, hoewel ze niet zo sterk zijn.

Dan is er de vraag welke soort ui u wilt vervangen. Witte uien hebben een beetje dezelfde scherpe smaak en zijn vrij sterk. Gele uien zijn veel milder en zoeter en komen misschien niet zo goed overeen met de smaak. Rode uien zitten daar ergens tussenin, naar mijn ervaring. Ik zou waarschijnlijk witte ui proberen, maar in veel kleinere hoeveelheden dan nodig is voor lente-uitjes.

Het is ook belangrijk om te bedenken hoe de lente-uitjes worden gebruikt. Als ze in het recept worden gekookt, is dat heel anders dan wanneer ze aan het einde worden toegevoegd, of zelfs als garnering. Ik denk dat de vervanging minder een probleem is als de lente-uitjes gekookt moeten worden. Als ze min of meer rauw moeten zijn, raad ik witte ui aan, niet te veel, en heel erg dun gesneden, want een rauwe witte ui is echt sterk.

Wat je ook probeert, Houd er rekening mee dat het niet precies hetzelfde zal zijn. Maar dat betekent zeker niet dat het slecht zal zijn - alleen anders.

U kunt lente-uitjes "bijna" vervangen door een mix van ui en prei. De helft en de helft is meestal ok als uw uien een sterke smaak hebben.

Je kunt escallion vervangen door groene ui, maar de smaak zal niet identiek zijn. Als u zich zorgen maakt over kosten boven reproductie, zijn groene uien goedkoper en geschikt.