Vraag:
Overgebleven bouillon van een gebraden vlees in een soep of stoofpot draaien
Levi Hackwith
2010-08-04 04:01:34 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Twee nachten geleden heb ik een braadstuk gemaakt. Omdat ik niets wilde verspillen, bewaarde ik het grootste deel van de overgebleven runderbouillon (ongeveer 3-4 kopjes).

Mijn huidige idee is om van deze runderbouillon een soep of een stoofpot te maken. Dit is wat ik dacht:

  1. Schep het vet van de bovenkant van de bouillon af (daar achtergelaten door het gebraad)
  2. Voor een stoofpot zou ik wortels, selderij toevoegen , uien, knoflook, en gebruik een aardappel om de bouillon tijdens het koken op natuurlijke wijze dikker te maken.
  3. Voor een soep zou ik waarschijnlijk de hierboven genoemde groenten minus de aardappel toevoegen en dan een beetje indikken met wat maizena.

Is dit de beste manier om dit aan te pakken? Is dit een goed gebruik van de overgebleven bouillon?

Heb je nog 3-4 kopjes sappen over na het braden? Hoe groot was het gebraad ?!
We kookten het in een slowcooker en voegden ongeveer 2,5 kopjes runderbouillon toe aan de slowcooker voordat we de druk aanzetten. : D
Vijf antwoorden:
Princess Fi
2010-08-04 16:16:04 UTC
view on stackexchange narkive permalink

De bouillon kan voor vrijwel elke soep worden gebruikt ... als de soepen zeggen om in bouillon toe te voegen, gebruik dan de bouillon.

Ik gebruik bouillon van ham voor het maken van linzensoep en van gebraden vlees gebruik ik het in vrijwel elke soort soep!

Klinkt lekker :)

Geniet ervan !

nalply
2010-08-04 14:03:39 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Kook er een risotto mee (giet de bouillon langzaam bij de rijst terwijl je kookt en continu roert)

Michael Natkin
2010-08-04 04:32:22 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Je zou het kunnen gebruiken als bouillonbasis om een ​​traditionele minestrone te maken. Zoek op internet naar "minestrone runderbouillon" en je zult tal van recepten vinden.

Joe
2010-08-04 17:45:22 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Als de jouwe eruit komt zoals mijn buren (ze gebruikt een enorme braadpan waar waarschijnlijk een kleine kalkoen in past), kun je een paar dingen doen:

  1. verander het in een jus voor het gebraad. (haar gebraad komt er natuurlijk zo vochtig uit dat het niet nodig is, maar het gaat nog steeds heerlijk over de mashe potatos.).
  2. gebruik het in plaats van bijna alles dat bouillon kan gebruiken (maar geen bouillon; het is vaak te waterig, zonder de nodige gelatine om hetzelfde mondgevoel te krijgen als bouillon, omdat het niet met botten is gemaakt). Omdat het echter meestal troebeler is (ik denk dat ze een blikje champignonsoep erin gooit, dus dit is misschien niet in alle gevallen waar), zou ik het bij stoofschotels en andere dingen houden waar je niet probeert voor een duidelijke finale product, zodat u niet de moeite hoeft te nemen om het te spannen (als het zelfs maar mogelijk is).
NBenatar
2010-09-02 14:29:36 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Als ik een goede runderbouillon heb, zou ik Franse uiensoep maken die een zeer vlezige bouillon nodig heeft. Het is gemakkelijk te maken - zorg er wel voor dat je de uien goed zweet - dit maakt of breekt de soep.



ⓘ
Deze Q&A is automatisch vertaald vanuit de Engelse taal.De originele inhoud is beschikbaar op stackexchange, waarvoor we bedanken voor de cc by-sa 2.0-licentie waaronder het wordt gedistribueerd.
Loading...