John Livermore
2016-09-20 18:12:58 UTC
Ik heb een Caesar-recept dat 2 eidooiers van verwende eieren vereist. Het schrijft voor dat de eieren iets minder dan een minuut in kokend water worden ondergedompeld. Dit in tegenstelling tot alleen het scheiden van de eieren.
Wanneer ik deze eieren scheid van het verwenproces, is het enige dat opvalt dat verschilt van het scheiden van een koud ei dat het warmer is, een deel van het wit is begonnen te koken , en ze lijken gemakkelijker te scheiden. De dooier lijkt ook duurzamer, maar niet overdreven.
Dus wat is de wetenschap achter een verwend ei voor een recept als dit? Of is het alleen om het scheidingsproces gemakkelijker te maken?
Interessant, nog nooit van het woord gehoord (geen native speaker). Is het "vertroetelen" de "eieren onder te dompelen in bijna kokend water voor iets minder dan een minuut"?
AilieudqlzCMT Ja.
@WillemvanRumpt: Het woord wordt in het Engels het meest gebruikt in metaforische zin: iemand heel voorzichtig behandelen, in het bijzonder wanneer hij misschien een hardere behandeling verdient, is "vertroetelen".