In de rijstkoker zit een thermostaat die de temperatuur van de kom bewaakt (en via de veer stevig contact houdt met de kom). Zolang de temperatuur niet boven het kookpunt van water komt, blijft de rijstkoker koken. Als het eenmaal iets boven dat punt komt, moet het water helemaal zijn afgekookt of geabsorbeerd, en dat betekent dat de rijst gaar is, dus schakelt het fornuis over naar een veel lagere "warmhouden" -stand. Deze benadering werkt alleen voor voedsel dat nat begint en gaar is als het water op is. Daarom zijn automatische rijstkokers gebruikelijk, maar er is geen vergelijkbare eenvoudige manier om automatisch pasta te koken.

Fancy rijstkokers kunnen worden veel uitgebreider (met microprocessors en zo), maar eenvoudige rijstkokers zijn inderdaad heel eenvoudig, zonder helemaal geen timingmechanisme. Dit betekent dat ze afhankelijk zijn van het toevoegen van een geschikte hoeveelheid water voor de hoeveelheid rijst die u kookt. Als je er te weinig water in doet, stopt de rijstkoker als hij leeg is maar is de rijst niet gaar. Als je er te veel in doet, krijg je te gaar rijst. Gelukkig is rijst niet supergevoelig en hoef je niet nauwkeurig af te meten, maar je moet het wel ongeveer goed doen.

Voor verschillende hoeveelheden rijst hoef je alleen maar het water dienovereenkomstig te schalen. Voor linzen of bonen zul je een andere waterverhouding moeten gebruiken, en je moet het opzoeken voor de bonen die je in gedachten hebt (en om er zeker van te zijn dat ze in de eerste plaats redelijk gekookt kunnen worden in een rijstkoker); Ik weet niet hoe ik het moet voorspellen vanuit de eerste principes.

De thermostaat die wordt gebruikt in de eenvoudige, niet-programmeerbare thermostaten is eigenlijk vaak een magneet, bevestigd op de plek waar het verwarmingselement de pot raakt, die werkt als een magnetische vergrendeling voor de aan-schakelaar. Magneten zijn niet langer magneten bij een bepaalde temperatuur, afhankelijk van hun exacte materiaalsamenstelling. Zodra die temperatuur is bereikt, wordt de magnetische vergrendeling ook onwerkzaam gemaakt.

Een rijstkoker heeft meestal een soort temperatuursensor (een thermistor). Dit geeft aan wanneer de inhoud gaar is op basis van de aanname dat de verhouding tussen water en rijst zo dichtbij is dat de rijst gaar is wanneer al het water is opgenomen of verdampt en de temperatuur van de metalen plaat stijgt tot boven de 100 graden C. fornuis kan dan van kookmodus naar warmmodus overschakelen.

Om te antwoorden over timing. Het komt allemaal neer op hoeveel water in verhouding tot rijst en hoe snel de rijst het water opneemt. Bijvoorbeeld, bruine rijst heeft meer tijd nodig om bijna 30 procent langer te koken, omdat de bruine rijst het water met een andere snelheid opneemt. Ik gebruik twee keer zoveel water voor de rijst als hij wit is en iets meer voor bruin als ik hem zachter wil.