Ik ben op zoek naar Georgische Satsivi (voorbeeldrecept), die een complexe, unieke smaak heeft die moeilijk te beschrijven is. Het recept vraagt om goudsbloem als ingrediënt, dat ik niet in mijn omgeving kan vinden.
Ik heb geen idee hoe goudsbloem smaakt, maar ik heb het gevoel dat het vrij belangrijk is voor de unieke smaak van Satsivi, dus ik zou het liever vervangen dan het gewoon overslaan.
Ik ben op zoek naar een vervanger die bij de smaak past en het maakt me niet uit als het uiterlijk anders is. De enige relevante discussie die ik kan vinden speculeert dat goudsbloem in de Georgische keuken voor kleur gebruikt zou kunnen worden als een goedkope saffraansubstituut en suggereert kurkuma, maar dat lijkt qua smaak niet zo goed bij satsivi , en ik weet niet zeker of ik de bron geloof.
Dus, is er iets dat op goudsbloem smaakt?
(en hoe smaakt goudsbloem eigenlijk?)