Vraag:
Alternatief voor caloriearme spray voor het bakken van worstjes?
Carl H
2015-02-06 19:20:04 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Mijn vrouw heeft onlangs besloten dat we caloriearme sprays moeten gebruiken in plaats van olie. Deze lijken voor het grootste deel prima.

Ik heb echter verschillende soorten meegemaakt en heb er geen gevonden die geschikt is om worstjes in te bakken. Het maakt niet uit welk type of hoe weinig spray ik gebruik, ik krijg uiteindelijk kleine zwarte verbrande stukjes in de pan en op de worsten. Het zijn niet de worstjes die branden, de zwarte stukjes kunnen eraf worden geschraapt om een ​​lekker gekookte worst te onthullen. Dit gebeurt ongeacht het soort worst dat ik gebruik.

Ik zou de worstjes altijd kunnen grillen, maar ik bak ze liever omdat ik ze in de gaten kan houden terwijl ik andere dingen doe.

Is er iets caloriearms waar ik worstjes goed in kan bakken zonder dat het verbrandt?

Bewerken: de vraag is niet over vetarme manieren om Bij het koken van worstjes gaat het erom dat je niet twee keer zoveel olie hebt. Mijn vrouw heeft besloten deze caloriearme sprays te gebruiken in plaats van de juiste olie. Zij is het niet die de worstjes eet, ik en de kinderen. Natuurlijk kon ik gewoon wat gewone olie kopen en die voor de worsten gebruiken, maar ik dacht dat ik zou vragen of er een andere manier was.

Gezien het vetgehalte van worsten, zou ik zeggen: bak ze zoals gewoonlijk en dep ze vervolgens op keukenpapier. Ze nemen geen vet op zoals andere voedingsmiddelen.
Ik denk niet dat ik weet wat "caloriearme olie" betekent - olie is vet en [vet is 37 kJ / g == 8,8 kcal / g] (http://en.wikipedia.org/wiki/Food_energy) . Welke sprays heb je geprobeerd? Wat voor soort pan? Sommige kooksprays zijn alleen "caloriearm" in de zin dat ze kleinere hoeveelheden olie afzetten dan anders zou worden gebruikt. Zijn deze "kooksprays" * alleen * olie, of bevatten ze andere ingrediënten? Andere ingrediënten zouden het branden kunnen verklaren. Zo bevat de zogenaamde "bakspray" soms zetmeel of bloem (naast olie), die bij verhitting in een koekenpan zeker kunnen verbranden.
@Stephie - uitstekend punt! Omdat worsten zelf 20-30% vet zijn, is een theelepel bakolie relevant? Door te deppen wordt meer vet verwijderd dan in de eerste plaats werd gebruikt om in de pan te bakken. Een koekenpan met antiaanbaklaag en een beetje water kunnen koekenpanolie helemaal overbodig maken.
@hoc_age: Voor zover ik begrijp, zijn de meeste "caloriearme" kooksprays, of zelfs "calorievrije" sprays, gewoon gewone kooksprays met een kleinere portie. Als in de VS de hoeveelheid vet per portie minder is dan 0,5 g, mag deze naar beneden worden afgerond op nul. Dus als ze zeggen dat de portiegrootte iets belachelijks klein is, zoals een spray van 1/3 seconde, dan kunnen ze legaal adverteren dat het een caloriearme spray is. Ze kunnen misschien ook wat bedrog uithalen door de verhouding tussen drijfgas en olie te verhogen of door andere calorievrije toevoegingen te gebruiken.
De huidige spray heet "One Cal". Eén spray ervan is één calorie, en dus kun je precies bepalen hoeveel calorieën je verbruikt. Het lijkt echter niet zomaar een gewone olie te zijn in een gecontroleerde dispenser.
@CarlHesketh, Ik zou nogal verbaasd zijn als deze "caloriearme" spray iets anders blijkt te zijn dan olie met wat toevoegingen.
Gebruik een grill in plaats van frituren.
@CarlHesketh Natuurlijk kun je ook precies bepalen hoeveel calorieën van gewone olie uit een gewone fles je gebruikt!
@Joe heeft de neiging om ook emulgatoren en water te bevatten.
Heeft u echt extra vet nodig?
Vijf antwoorden:
Joe
2015-02-06 20:54:00 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Dit klinkt misschien raar, maar de 'caloriearme olie' die je zoekt, is water.

Wat je doet is de worstjes laten koken in een klein beetje water (ongeveer 1 cm; 3/8 "). Het water zorgt ervoor dat de sauzen niet te snel te heet worden en dat het vet erin gaat smelten en in het water lekt. Zodra het water is verdampt, kook je de worstjes in hun eigen vet, waardoor het niet nodig is om extra toe te voegen.

Het water fungeert als een kanaal voor de warmte, terwijl het ook matigt, zodat je de zijkant van de worstjes voldoende kookt in plaats van alleen is erg heet waar het de pan raakt en brandt op die plekken.

Ja, dat wilde ik ook zeggen. Dat is * de * manier om linkworsten te koken.
GdD
2015-02-06 21:14:29 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Oliën zijn vetten en er bestaat niet zoiets als "dieetvet". De enige manier om minder calorieën uit vet te halen, is door er minder van te eten. De oliën die in kooksprays worden gebruikt, zijn dezelfde als die in uw flessen, sprays gebruiken druk en chemische toevoegingen om een ​​nevel te creëren die zich gelijkmatig op een pan afzet en deze in een dunne laag bedekt. Een dun laagje betekent dat je minder eet, dus minder calorieën.

Worsten bevatten over het algemeen veel vet om mee te beginnen, dus als je zegt dat je ze in een caloriearm vet wilt bakken, is dat hetzelfde als zeggen dat je geen hagelslag op je ijscoupe van vier schepjes doet om je suiker te verminderen inname. Het is een druppel in de emmer.

Als het verminderen van vet in uw dieet een doel is, gril (dwz braden) ze dan zeker, want dan kan een deel van het vet weglopen, maar de vraag die u zich moet stellen is of u überhaupt worst moet eten .

Mijn vrouw heeft besloten deze caloriearme sprays te gebruiken in plaats van de juiste olie. Het is niet zij die de worstjes eet, het zijn ik en de kinderen. Natuurlijk kan ik gewoon wat gewone olie kopen en dat gebruiken voor de worsten, maar ik dacht dat ik zou vragen of er een andere manier was.
Eigenlijk bestaat er zoiets als dieetvet: [Olestra] (https://en.wikipedia.org/wiki/Olestra). Het was echter geen commercieel succes, waarschijnlijk omdat het een ietwat onrechtvaardige reputatie kreeg omdat het mensen diarree bezorgde. (In wezen is het een vet dat het lichaam niet kan afbreken, dus het gaat recht door je heen. Als je het in normale hoeveelheden eet, is dit geen probleem; als je het gebrek aan calorieën compenseert door veel meer te eten vet eten, dan heb je een probleem.)
De caloriearme sprays (inclusief emulgatoren en water in de ingrediënten) door een dunne laag te vormen, zullen altijd gemakkelijk verbranden bij het koken van iets dat slecht contact maakt met het oppervlak van de pan, zoals worstjes (cilinders) . Ik vond hetzelfde met gehaktballen, maar door de gehaktballetjes te pletten om babyburgers te maken, werden ze mooi gebakken.
Olestra is eigenlijk niet dik @DavidRicherby, het is een vetvervanger die chemisch vergelijkbaar is.
Dan C
2015-02-07 00:55:44 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Een alternatief voor Joe's methode is om helemaal geen frituurmedium te gebruiken, maar de worstjes zelf op een lager vuur te bakken. Zodra er genoeg van hun vet in de pan is gestrooid, kun je het een beetje hoger zetten. Dit duurt langer, maar geeft je ook wat meer werklust als de worstjes gaar zijn, bijvoorbeeld als je daarna tomatensaus in de pan maakt.

Als je ze in de vroege stadia in beweging houdt, duurt het niet eens veel langer - en je kunt altijd (het meeste van) het vet weggieten als ze bijna klaar zijn om het verwijderen te maximaliseren.
Jayne
2015-05-27 15:45:43 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Worsten bevatten genoeg vet om zonder extra vet te koken. Giet het overtollige vet af dat uit de worsten komt en dan heb je gezondere worsten, als dat mogelijk is.

Steve Cooper
2016-05-16 16:34:04 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Worsten smaken erg goed als je ze langzamer kookt. Koken op middelhoog niveau, af en toe draaien, kan helpen bij het branden. Grillen kan ook een goed alternatief zijn.

Dat gezegd hebbende, worsten bestaan ​​voor 25% uit reuzel. Het gebruik van een caloriearme olie is in dit geval moeilijk te rechtvaardigen.



ⓘ
Deze Q&A is automatisch vertaald vanuit de Engelse taal.De originele inhoud is beschikbaar op stackexchange, waarvoor we bedanken voor de cc by-sa 3.0-licentie waaronder het wordt gedistribueerd.
Loading...