Round lo mein noodles look veeeeery similar to spaghetti:

Spaghetti

Lo mein

The biggest difference, ingredient-wise is that dried pasta (mostly?) does not contain eggs and lo mein noodles do.

I know that at least once shopping mall food court chinese food place I've eaten from uses spaghetti for their lo mein. It's kind of obvious, but it's not bad. I feel that lo mein typically has a denser, chewier bite than spaghetti. In a pinch, spaghetti will make a tasty noodle dish. It won't quite be lo mein, though.

My advice would be to try it and see what you think. Be careful to not over-cook your spaghetti.

I do it all the time, but I always use whole wheat spaghetti. Regular spaghetti is too mushy for Lo Mein. Also, in a regular grocery store Lo Mein is about $4 for half a pound whereas spaghetti is about $1 for a pound.

Terwijl de andere antwoorden gericht lijken te zijn op de eieren, is het grootste verschil tussen Italiaanse noedels en veel Aziatische noedels (vooral noedels op basis van tarwe, zoals lo mein) dat de laatste vaak worden behandeld met alkaliën zoals loog -water- of alkalizouten (kalium / natriumcarbonaat of natriumbicarbonaat). Dit kan eventuele reeds bestaande gele pigmenten in de noedels versterken ( bijv. , als eidooiers worden gebruikt), maar wat nog belangrijker is, het heeft ook een aanzienlijke invloed op de textuur van de gekookte noedels. Terwijl Italiaanse noedels zijn geoptimaliseerd voor een al dente textuur, hebben alkalimoedels een opvallend veerkrachtige textuur. Ze zijn tegelijkertijd zacht en deegachtig, maar toch veerkrachtig en veerkrachtig. Het bereiken van die textuur is bijna onmogelijk met niet-alkalische noedels. Om die textuur te repliceren, zou je kunnen overwegen om een ​​andere alkalische noedel te gebruiken, zoals de neef van Lo Mein, ramen, die tegenwoordig bij de meeste supermarkten gemakkelijker verkrijgbaar is.

Serious Eats heeft een heel goed artikel over dit onderwerp.

Het is ook relatief eenvoudig om thuis uw eigen alkalinoedels te maken. Je hebt waarschijnlijk al alle benodigde ingrediënten: zuiveringszout, water, bloem en eventueel hele eieren. Hier is een goede instructievideo.

It's almost the same thing.

Dry pasta is eggless

fresh pasta has egg

Dry Egg Noodles have egg.

You can buy egg noodle spagetti.

If you want to be vegan, then stick with regular dried spagetti and your "lo mein" will be egg free. If you want your spagetti to be more "lo mein like", learn to cook the pasta with the dried spagetti being added last and absorbing all the moisture very similarly to cooking rice.

Veel Aziatische restaurants in de VS gebruiken spaghetti, goedkoper. Mensen weten het niet en merken het ook niet.

Verse pasta versus droge pasta betekent niet dat er eieren in zitten. Ei is gewoon een optie, zeldzaam in de VS, vaker in Europa, ongeacht vers of droog. Ik weet niets over winkels in Azië.

Het vinden van droge of verse pasta met ei is een echte uitdaging in de VS, ook in Aziatische supermarkten. De meeste bevatten kleurstof Geel 5 (chemisch) of kurkuma (natuurlijk), zelden eipoeder of verse eieren.

Zoveel mensen hebben het hier mis! Bovendien ben je in South Carolina, in tegenstelling tot Californië of Noordoost, veel succes met het vinden van Aziatische eiernoedels met eieren.

Azië heeft noedels uitgevonden en iedereen speelt al duizenden jaren met het recept. Hier in Louisiana heeft elke regio en zelfs elk huishouden een ander gumbo-recept ... Noedels zijn min of meer hetzelfde, overal in Azië zijn er duizend verschillende recepten met honderden verschillende noedelrecepten. Kortom, probeer het uit en kijk of je het leuk vindt. Veel plezier met koken!

Ik ga Pappardelle (heeft ei) gebruiken omdat ik van de textuur hou. Ze worden aldente gekookt, uitgelekt en vervolgens met knoflook in olijfolie gemengd. Ik voeg wat goed gebakken Applewood-spek toe dat goed is uitgelekt en in kleine stukjes is gesneden. Ik hou ook van een beetje sojasaus. Het is een soort van mijn versie van een Italiaans / Chinese versie van Lo mien. Voeg veel zwarte peper en parmezaanse kaas toe. Als je dat wil. Bon Appetite!

Spaghetti kan zeker worden gebruikt bij het maken van gebakken noedels, en ze zijn ook zuiniger. Kook eerst de spaghetti zoals u dat normaal zou doen, en pas op dat u de pasta niet te gaar maakt. Giet de noedels af en droog ze lichtjes, en bak ze dan - zo simpel is het. U kunt ook de kooktijd naar wens aanpassen om de gewenste resultaten te krijgen.

Hoewel het zojuist genoemde Serious Eats-artikel over het algemeen goed is, denk ik dat het verkeerd is dat natriumcarbonaat verantwoordelijk is voor de gele kleur of "tint". Onder andere dingen zoals textuur, daarom wordt het voornamelijk gebruikt, het kan de kleurstof fixeren, maar het is niet de kleurstof. Het echte probleem is de zeer moeilijk te vermijden gele 5 (E102), die het artikel helemaal niet noemt, terwijl kurkuma of bètacaroteen de natuurlijke maar zeldzame aanvaardbare vervangers zijn.

Terug naar de spaghetti, de beste. voor mij is het om de pasta eerst goed te drogen, inclusief een snelle hoog vuurronde alleen in de pan voordat je het met de andere ingrediënten gooit. Lo mein wordt gegooid, chow mein wordt gebakken, laten we halverwege afspreken, terwijl we bucatini proberen te vermijden, maar probeer voor de verandering te experimenteren met dunne spaghetti in plaats van dikke. (opmerking: zowel Bucatini als Dunne spaghetti zijn moeilijker te vinden dan dikke / gewone.)

Hoe zit het met de eieren? Vergeet het! Houd u bezig met de dag dat u uw eigen verse pasta gaat maken terwijl u uw volgende Italiaanse gerecht of Duitse spaetzle klaarmaakt.

Ik gebruik dunne spaghetti maar bak in de pan om ze knapperig te maken met eventueel wat rode pepervlokken en knoflook. Door sesamzaadjes in olie te doen voordat de noedels lijken te kleven, wordt het plakken verminderd.

Of krokant in de oven met een beetje olie. Gewoon spaghetti klinkt niet erg goed.