Giovanni De Gaetano
2014-06-30 02:40:05 UTC
Terwijl ik een (goede) fles wijn dronk bij een vriend, kreeg ik het volgende te horen:
De fles moet langzaam en stil worden ontkurkt, om het boeket niet te bederven.
Deze verklaring kwam als iets totaal nieuws voor mij, en ik begrijp niet wat voor soort fysische / chemische redenen dit zouden kunnen rechtvaardigen. Helaas hebben sociale redenen me ervan weerhouden rechtstreeks contact op te nemen met de houder van dit proefschrift.
Heeft iemand ooit zo'n verklaring gehoord? Klopt het? Een wetenschappelijk onderbouwd antwoord zou op prijs worden gesteld (daarom voeg ik de tag chemie eraan toe).
Bedankt voor je steun!
Ik heb dat alleen gehoord als ik het over mousserende wijn heb, en niet om het boeket te behouden, maar om de overloop door de carbonatatie te beperken. Ik ben ook geïnteresseerd in antwoorden.
Als ik het goed begrijp, is de claim dat het het boeket van de hele fles wijn zou bederven, niet alleen het kleine beetje lucht in de hals van de fles direct na het openen?
Er zijn goede redenen om wijn zorgvuldig te ontkurken (gebroken kurk, morsen, overlopen van bellen per @Jolenealaska) maar ik denk niet dat "verwend boeket" er een van is. Klinkt als het soort gekke dingen waar wijnliefhebbers op uit trekken om ervoor te zorgen dat wijn zijn imago van snobisme hoog houdt.
Akkoord met alle bovenstaande opmerkingen. De grootste reden die ik heb gehoord voor het zorgvuldig ontkurken van mousserende wijn is dat hij onder druk staat. Bij een gedenkwaardige gelegenheid sloeg ik een gast met de kurk van de andere kant van de kamer toen hij iets te snel probeerde te bewegen.
Ik dank jullie allemaal voor jullie nuttige opmerkingen, en ja @Jefromi, ik heb het over het boeket van de hele fles wijn, niet alleen over het beetje lucht in de nek. Ik wil erop wijzen dat de wijn in kwestie, een Grauburgunder, niet eens mousserend was. Ik hoop nog steeds dat iemand een volledig antwoord op de vraag kan geven!
Klinkt als B.S. Als je wijn een kurk heeft, is hij waarschijnlijk al bedorven. Goede wijn wordt geleverd met schroefdoppen, het is bewezen dat ze de wijn langer goed houden