Zal het werken zonder het eerst te schroeien? Ja.

Zal het evenveel smaak hebben? Nee.

Schroeien doet twee dingen: Creëer smaak door het bruiningsproces en begin met koken. Schroeien houdt geen "sappen vast". Alleen al het geluid van het sissen dat plaatsvindt, is een indicatie dat sappen uitstralen en sissen tegen het hete kookoppervlak.

Voordeel van aanbraden voor een slowcooker of snelkookpan recept: in het geval van het bereiden van vlees in een slowcooker of in een snelkookpan, is het doel van het aanbraden van het vlees het vlees eerst bruin te maken voor een betere smaak.

Als je de tijd hebt en het niet erg vindt om nog een pan te hebben om schoon te maken, schroei het vlees dan dicht voordat je het in je slowcooker doet. Als de tijd het niet toelaat, zal het nog steeds lukken om het vlees erin te doen zonder eerst te schroeien, de smaak van het afgewerkte gerecht zal net iets subtieler zijn en niet zo "vlezig".

Het aanbraden van het vlees heeft 3 voordelen:

1. Geeft het vlees een smakelijke korst.
2. Geeft je wat je nodig hebt om een ​​smakelijke runderjus te maken van wat er in de braadpan.
3. Helpt het vlees beter bij elkaar te houden tijdens de lange, langzame bereiding.

Nadelen:

1. Kost meer voorbereidingstijd .
2. Geeft u meer pannen om schoon te maken.

Schroeien begint de Maillard-smaakreacties die echt belangrijk zijn. Het dichtschroeien van individuele blokjes vlees kan echter erg rommelig en tijdrovend zijn. Ik ben nu begonnen met het krijgen van grote plakjes of stukken biefstuk, die aan beide kanten dichtschroeien en ze vervolgens in blokjes snijden om verder te koken

Je hoeft het niet dicht te schroeien voordat je het in de oven kookt, maar als je het doet, krijg ik een smaak die ik niet wil missen.

Je kunt het ook schroeien nadat je het gekookt hebt, want er is geen verschil in het eerder aanbraden. Dit is mijn voorkeursmethode, aangezien de korst een beetje "frisser" is dan eerst dichtschroeien voor het koken.