Vraag:
Heb ik voor brownies harde of zachte bruine suiker nodig?
rumtscho
2012-01-19 23:54:26 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ik heb een recept voor brownies gevonden dat ik wil proberen. Het vereist

1 1/2 kopjes lichtbruine suiker verpakt

Hoe kan ik herkennen of ze harde of zachte bruine suiker betekenen? En hoeveel verschil maakt het voor de voltooide brownies als ik de verkeerde soort gebruik? Moet ik gewoon de hoeveelheid suiker of andere ingrediënten aanpassen (en zo ja, hoeveel)? Of moet ik proberen om te wisselen? Ik vond een vraag waarin wordt uitgelegd hoe je zachte suiker maakt, maar je hebt er een keukenmachine voor nodig, en die heb ik niet.

Bewerken Hier is een foto van suikers, zoals Jay suggereerde per opmerking:

sugar types

In Duitsland is de enige type gevonden onder de naam "bruine suiker" (brauner Zucker) is degene in de rechterbovenhoek. Maar ik heb gehoord dat Amerikaanse recepten de soort in de rechter benedenhoek nodig kunnen hebben, die hier normaal niet verkrijgbaar is.

Als een recept uit de VS om bruine suiker vraagt, betekent dat wat je volgens mij "zachte" bruine suiker noemt - het soort dat klontert en een beetje aan zichzelf kleeft, en kan worden opgeschept en verpakt. (Dat is wat je bedoelt, toch?) Ik weet echter niets van vervangingen / aanpassingen.
Ja, in de VS is er alleen een onderscheid tussen lichtbruine suiker en donkerbruine suiker (elk met een verschillende hoeveelheid melassess). Ik ben echter nog geen ‘harde’ bruine suiker tegengekomen. Ter wille van de nieuwsgierigheid kun je een url naar een foto geven van wat je "harde" bruine suiker noemt.
De rechterbovenhoek wordt hier gewoonlijk "ruwe suiker" of "verdampte rietsuiker" genoemd; Ik denk dat het in Frankrijk blonde suiker wordt genoemd, hoewel dat misschien iets anders is. Ik vond bruine suiker in het 'Amerikaanse' gedeelte van de dure supermarkt in het warenhuis van onze stad, maar in een mum van tijd mengde ik gewoon een klein beetje Zuckerrübensirup (suikerbietensiroop, in wezen melasse) met geraffineerde suiker totdat ik kreeg de gewenste kleur.
FWIW, ik beschouw brownies niet als gebak. Ik denk dat ze meer een taart zijn.
@KatieK Ik weet niet wat het verschil is tussen gebak en cake, ik dacht altijd dat elk gebakken dessert onder gebak valt. Als je een goede definitie kunt geven, geef dan een antwoord in de relevante metavraag, want ik ben echt geïnteresseerd om het te horen.
@rumtscho - Bedankt - Meta is de juiste plek voor die discussie! Ik zal vanavond zien wat ik voor een definitie kan verzinnen. (En later zal ik deze opmerkingen verwijderen.)
Drie antwoorden:
rfusca
2012-01-20 00:20:22 UTC
view on stackexchange narkive permalink

De in de VS, lichtbruine suiker betekent altijd die linksonder. Rechtsonder is donkerbruine suiker en heeft een hoger melasse-gehalte. In de VS zie ik de 'bruine suiker' in de rechterbovenhoek meestal 'ruwe suiker' of het merk ' ruwe suiker'. Als je een Amerikaans recept gebruikt, moet het linksonder staan.

Als je er geen hebt en het is een ingrediënt zoals in brownies, probeer dan de melasse en suiker toe te voegen als aparte ingrediënten. 1 kopje suiker + 1 eetlepel melasse is ongeveer de juiste verhouding voor lichtbruine suiker.

Als je geen melasse kunt krijgen ... probeer dan donkere glucosestroop, honing, of, afhankelijk van de smaak die je wilt , ahornsiroop. (Een opmerking van @JasonTrue hierboven vermeldt dat bietensiroop ook een optie is, hoewel ik het niet heb geprobeerd.)

Ik haat het als dat gebeurt. lol ik denk dat ik mijn antwoord zal verwijderen.
@Jay lol, versla je zo vaak (* houdt vingers omhoog *).
Weet je wat, alleen omdat je me beschimpt, ga ik zo door. Degene die de meeste upvote krijgt, wint. : P.
Alleen voor de zoekmachines wil ik opmerken dat de afgebeelde "ruwe suiker" eigenlijk "turbinado" wordt genoemd. Ik heb het nog nooit in een recept genoemd, behalve voor het rimmen van een paar mixdrankjes of koffie op basis van rum.
@DaveGriffith Margaritaaaaaaaaaaaaaaaas!
Zelfs als je de oorsprong van het recept niet weet, geeft het feit dat er "verpakt" staat aan dat het kan worden verpakt, dus het moet van de zachte soort zijn.
Jay
2012-01-20 00:21:33 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Zoals Jefromi suggereerde, vragen brownierecepten om de suiker die onderaan de foto staat die je hebt toegevoegd. Waarschijnlijk de linkeronder, omdat deze lichter bruin is. Als u echter niet aan de bruine suiker kunt komen, kunt u deze gemakkelijk maken met witte kristalsuiker en melasse door ongeveer 1 kopje witte kristalsuiker te mengen met 1 eetlepel melasse met een vork.

Charmaine
2014-11-09 06:56:38 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Gewoon om toe te voegen in de Australische termen.
Top - witte suiker, ruwe suiker.
Bodem - lichtbruine suiker, donkerbruine suiker



ⓘ
Deze Q&A is automatisch vertaald vanuit de Engelse taal.De originele inhoud is beschikbaar op stackexchange, waarvoor we bedanken voor de cc by-sa 3.0-licentie waaronder het wordt gedistribueerd.
Loading...