Afhankelijk van wat je gaat koken, zijn er een paar manieren waarop je ze kunt invriezen.

Voor de meeste toepassingen vind ik dat de eenvoudigste methode is om ze te schillen, te ontkitten en in plakjes te snijden. Ten eerste wil je voorkomen dat de plakjes bruin worden door een van de volgende methoden te gebruiken:

• Dompel ze in citroensap.
• Dompel in een zoutwaterdip (2 eetlepels zout op 1 gallon water)
• Stoom / blancheer snel (1-2 minuten) om de enzymen te stoppen die bruin worden,
• Verpak ze in een suikersiroop (meestal gebruikt wanneer u de appels na het ontdooien wilt serveren zoals ze zijn, zie onderstaande link). Een goede verhouding is 2 kopjes suiker op 3 kopjes water, plus 1/2 theelepel ascorbinezuur om bruin worden te voorkomen. Je wilt ongeveer 1 kopje siroop per liter appels maken.

Persoonlijk geef ik de voorkeur aan de citroensapmethode, het is bewezen dat het behoorlijk effectief voor mij is en ik heb altijd citroenen bij de hand in het huis.

Bevries appelschijfjes op een enkele laag op een bakplaat (op de bodem van de vriezer) en doe ze dan in een Ziploc-zak als ze stevig zijn. Dankzij de vellenmethode kunnen ze zo snel mogelijk invriezen in de typische thuisvriezer en voorkomen ze dat ze aan elkaar plakken, zodat je ze kunt verdelen als je ze nodig hebt. Als je lange tijd gaat bewaren, wikkel ze dan in plasticfolie en vervolgens in folie voordat je ze in de zak doet.

Sommige mensen wassen en vriezen ze in hun geheel, hoewel ik het liever doe dan de voorbereiding voor het invriezen, zodat ik ze gewoon uit de vriezer kan halen en ze kan gebruiken. Ze zullen heel goed invriezen, maar ik vind dat de gescheurde celwanden ervoor zorgen dat ze moeilijker te pellen / ontkernd worden na ontdooien met deze methode.

Als je een taart gaat maken, kun je ook invriezen ze met suikers en kruiden enz. (bereid net zoals je een taartvulling zou maken) in een taartvorm. Je kunt ze dan zo uit de vriezer halen, het bereide, gevormde mengsel in een taartbodem laten vallen en je taart bakken met een iets langere baktijd.

Wat betreft hoe lang ze meegaan, ze zijn voor onbepaalde tijd veilig, maar verliezen smaak na een paar maanden. Ik zou niet aanraden om verder te gaan dan zes. Stilltasty zegt 2-4 maar ik heb het verder geduwd en er was niet veel smaakverlies. Kan ook afhangen van de variëteit aan appels.

De suggesties op deze pagina zijn in overeenstemming met mijn persoonlijke ervaring (en breid ze uit!)

Gekookte appels bevriezen zonder speciale aandacht; dus je kunt ze vrijwel zeker beter eerst koken en dan invriezen.