Niet alle kalkoenen zijn hetzelfde, en persoonlijk zou ik niet het risico lopen een hele kalkoen ranzig te laten worden in de koelkast. Er is zo veel dat u niet weet over deze kalkoen:

• Hoe werd hij afgeslacht? In het bijzonder, hoe lang heeft het op het blok gezeten en was het onmiddellijk daarna ingepakt of lang buiten gelaten?

• Hoe snel was het afgekoeld tot "transporteren" temperatuur na het slachten?

• Werd het onmiddellijk vervoerd, of werd het een tijdje opgeslagen voordat het werd vervoerd, en zo ja, wat waren die bewaarcondities?

• Hoe specifiek werd het vervoerd? Wat waren de omgevingscondities, afgezien van de temperatuur? Is het blootgesteld aan lucht? Kan het andere verontreinigingen hebben opgepikt?

• Hoe koud was de koelkast bij Trader Joe's? Weet u zeker dat het altijd zo koud is?

• Wat als de kalkoen werd verschoven? Wat als een andere klant het bijvoorbeeld ophaalde, het in een winkelwagentje gooide en na een uurtje winkelen besloot het terug te zetten?

• Hoe ging zij het vervoert? Ik gok in een niet-temperatuurgestuurde kofferbak? Hoe lang was het in die toestand / omgeving voordat het uiteindelijk in de koelkast kwam?

• Werd de temperatuur in de koelkast zo ver mogelijk laag gezet voordat de kalkoen erin zetten? Zo niet, hoe lang kan het hebben geduurd voordat de gewenste temperatuur is bereikt, vooral met een enorme, licht opgewarmde kalkoen erin?

• Hoe koud wordt haar koelkast ? Is het een nieuwe koelkast? Weet u allebei zeker dat het zo koud wordt als de vertegenwoordiger bij TJ's aanneemt? Heb je daar echt een thermometer in gestoken om de omgevingstemperatuur te meten rond waar de kalkoen zou worden opgeslagen?

Ik verwacht niet dat je op een van deze antwoorden antwoordt; mijn punt is alleen dat er dus veel variabelen zijn, er zoveel dingen mis kunnen gaan, en de vermelde opslagperiode van 10 dagen (evenals de uiterste verkoopdatum) is voor opslag onder ideale omstandigheden.

Ik heb kalkoenen al na 2 dagen ranzig zien worden in de koelkast. Ik heb gezien dat anderen er langer over doen, maar nog steeds veel minder dan 10 dagen om ranzig te worden. Het is een ongelooflijk frustrerende en volledig vermijdbare ervaring. Leg het gewoon in de vriezer! Ze moet er alleen voor zorgen dat ze het een paar dagen de tijd geeft om in de koelkast te ontdooien, vanwege de grootte van de vogel. Een halfbevroren kalkoen op Thanksgiving is bijna net zo nutteloos als een ranzig kalkoen.

De vraag is oud, met een positief, geaccepteerd antwoord, maar ik wil nog steeds mijn twee cent erin steken. Persoonlijk zou ik me geen zorgen maken over een kalkoen die ik in de koelkast bewaarde en van plan was om 2 dagen voor de houdbaarheidsdatum te serveren (waardoor er nog steeds meer tijd is voordat de vogel naar verwachting gaar is), maar dat ben ik alleen. Als je je enigszins zorgen maakt (en ervan uitgaande dat alles eruitziet en ruikt zoals het hoort), breng het dan eerder dan later in pekel. Ik heb wel vier dagen kalkoenen gepekeld. Ik weet zeker dat je zonder problemen langer kunt pekelen, maar aangezien ik daar geen ervaring mee heb, kan ik alleen maar zeggen dat je tot vier dagen in orde bent. Dat betekent dat je het op zaterdag in de pekel kunt doen om het op woensdag te verwijderen om te drogen voordat je het roostert. Dat verkort de normale bewaartijd van uw koelkast met 4 dagen, terwijl het pekelen van het zout extra bescherming biedt tegen bederf. Om een ​​kalkoen langer dan 36 uur te pekelen, gebruikt u een halve sterkte pekel, 2,5% zout of 2 oz zout per gewicht (4 eetlepels koosjer zout of 3 eetlepels keukenzout) per 10 kopjes water. Zorg ervoor dat u het grondig spoelt na verwijdering uit de pekel. Dep het droog met keukenpapier en laat het in de koelkast drogen voordat je het normaal kookt op kalkoenendag.

Ik ben het eens met het feit dat je niet kunt vertrouwen op de voorbehandeling van de vogel voordat je hem kocht. Ik heb ook gezien dat een Turkije na ongeveer drie dagen na aankoop bederft, geen vriendelijke site of ruikt lol. Je beste kalkoen wordt zo vers en gekookt, indien mogelijk. Fijne feestdagen