Seul
2015-06-08 13:34:23 UTC
Ik bakte vers gesneden champignons in boter op laag vuur zonder andere ingrediënten. Na een korte tijd begonnen er donkerrode gebieden te verschijnen aan de zijkanten van verschillende plakjes.
Ik had nog nooit zoiets opgemerkt en zou blij zijn als iemand een verklaring had. Ik zou ook graag willen weten of het een teken is van een of ander gevaar.
Ik heb geprobeerd informatie online te vinden, maar de resultaten zijn meestal recepten en het enige geval waarin iemand hetzelfde beschrijft, zijn de reacties van mensen helemaal niet nuttig (»misschien sneed je je vinger af zonder het op te merken«, »misschien gebruikte je vliegenzwam«).
Stomme vraag: heb je een tekort aan kleurenzien? Ik heb een vriend die een milde kleurwaarneming heeft en vaak grappige kleuren ziet in voedsel dat hij in een pan frituurt. Ik vermoed dat het eten goudbruin is geworden en dat de kleur lijkt op rood voor mensen met een verminderd gezichtsvermogen.
interessante aanpak! maar nee, ik heb nog niets gemerkt. ook waren de meeste plakjes net bruin, slechts een handvol (maar zeker van meer dan één paddenstoel) werd duidelijk rood.
Ik heb geen idee o.o. Heb je foto's van deze paddenstoelen?
Ik heb paddenstoelen een roestbruine of roze kleur zien krijgen als ze oxideren, maar nooit "rood". Is het mogelijk dat u een foto zou kunnen geven? Het zou heel goed kunnen oxideren. Warmte verhoogt vaak de oxidatiesnelheid, dus het is mogelijk dat dit is wat u ervaart. Gaat de kleur weg of wordt deze minder duidelijk als de champignons volledig gaar zijn, of blijven ze koken tot een rode kleur?
Volgens [dit artikel] (http://www.mushroom-appreciatie.com/button-mushroom.html). Champignons kunnen roze worden als ze gekneusd zijn. Is het mes scherp waarmee je ze hebt gesneden? Een bot mes baant zich vaak een weg door voedsel in plaats van een zuivere snede te geven.
Helaas heb ik ze weggegooid toen ik geen bruikbare informatie kon vinden (ik heb een klein kind, wilde dus geen risico nemen). Pas een dag later kwam het bij me op om het hier te vragen, sorry, maar geen foto's. Ik vermoed dat roestbruin-roze ook kan beschrijven wat er is gebeurd. Uiteindelijk werden ze inderdaad bruin en verdween de verkleuring als ze volledig gaar waren. Het mes is behoorlijk scherp maar de paddenstoelen waren een beetje oud en niet al te goed bewaard, dus druk zou een goede verklaring kunnen zijn, bedankt voor de artikellink @tsturzl.
Ik zal een antwoord geven om deze reeks opmerkingen samen te vatten.
Ik stemde op, maar zal nog wat langer wachten voordat ik het accepteer, omdat mijn paddenstoelen duidelijk verkleurd zijn tijdens het koken, in het artikel klinkt het alsof het onder druk gebeurt. maar toch bedankt hiervoor!