Gekweekte melkproducten worden zelden onveilig.

Vooral yoghurt is zo zuur en zit al vol met bacteriën dat het niet per se bederf kan worden. Het wordt beschimmeld zoals anderen al hebben gezegd.

Ik kweek mijn eigen karnemelk, yoghurt, kefir, kaas, enz. Vaak blijven ze dagen achter elkaar op het aanrecht staan. Ze worden steeds zuurder (als ze van het soort zijn dat bij kamertemperatuur uitbroedt), maar ze kunnen niet echt bederven. Zelfs zure room wordt niet gevaarlijk - de vorm smaakt gewoon slecht.

Ten tweede wat Kajaco zei: als ik gekweekte zuivelproducten te zuur of beschimmeld heb, veeg ik de vorm weg en bak er iets mee .

Opgemerkt moet worden dat niet-gekweekte melk totaal anders is. Het gaat natuurlijk snel slecht maar al na korte tijd is het te slecht om mee te bakken. En gebruik nooit OOIT oude melk om je eigen yoghurt of kaas te kweken. De slechte bacteriën zullen het goede overweldigen en je zult eindigen met vloeistof die je zal achtervolgen in je nachtmerries!

- Bewerken -

https: // web. archive.org/web/20161129153701/http://nchfp.uga.edu:80/publications/nchfp/factsheets/yogurt.html (OF pdf)

Ik heb wat onderzoek gedaan en het lijkt erop dat ze uiteindelijk slecht kunnen gaan. Het past niet bij mijn ervaring, maar ik zal het uitstellen naar de wetenschappers. Vertrouw op je neus.

Voordat iets onveilig is om te eten, wordt het meestal onsmakelijk of onaantrekkelijk. Dit wordt meer waargenomen door hoe het eruit ziet en ruikt dan hoe het smaakt (waarom zou je het proeven als het er slecht uitziet of ruikt?). Tenzij uw keuze is om iets onsmakelijks te eten of honger te lijden, zullen de meeste mensen het niet gebruiken, maar het weggooien als het onsmakelijk is.

Er zijn echter uitzonderingen. Ik zou bijvoorbeeld geen zure melk drinken, maar ik zal ermee bakken (dit vereist aanpassing of verandering van ingrediënten zoals bakpoeder versus zuiveringszout, maar dat is een andere vraag).

"Bij twijfel, gooi het weg ..." (of composteer het, enz.)

Serieus, het enige dat nodig is, is een flinke aanval van voedselvergiftiging en je maakt er een gewoonte van om niet te eten iets verdachts. Ik zal nog steeds een beschimmeld uiteinde van harde kaas afsnijden en het andere deel opeten, maar als melk of yoghurt überhaupt verdacht lijkt, doe ik het weg.

Persoonlijk ruik ik en als het goed ruikt, neem ik meestal het risico om het te gebruiken. De hygiëneafdeling is het daar misschien niet mee eens. Ik vertrouw echt op mijn reukvermogen. Aan de andere kant, als ik een lelijke schimmel zie groeien, kan ik van gedachten veranderen.

FWIW - Het is meestal yoghurt en een paar kazen waar ik dit probleem tegenkom ...

Het is niet veilig om iets met schimmel erop te eten! Kijk, sommige sporen zijn microscopisch klein, dus het is niet zichtbaar voor je oog, ik zou het dumpen. Schimmel is een mycotoxine, het kan biotoxineziekte veroorzaken. Dit is wat ik doe ik doe een plakkerig op het deksel van mijn zelfgemaakte yoghurt en ik bewaar het maximaal twee weken, dat is het dan.