Vraag:
Hoe kan ik een zacht gekookt ei redden dat te zacht is?
Sam Holder
2010-07-31 20:38:24 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ik ben dol op een gekookt ei, maar het moet zacht zijn. Af en toe krijg ik het gewoon te zacht, dus een deel van het wit is nog steeds 'snotterig'. Dat ontdek ik natuurlijk pas als ik het ei heb geopend, als het te laat is om het terug in de pan te doen.

Is er een truc die ik kan gebruiken om het wit een beetje te koken en mijn ei te redden, zodat het wit stevig is maar de dooier nog steeds vloeibaar is?

Ik denk dat je het gewoon weer kunt koken, zoals voor 6 minuten.
@user3528438 Maar hoe kook je het nadat je de schaal al hebt gebroken? Dat is de vraag.
Stoom het? Dezelfde tijd.
Vier antwoorden:
Ocaasi
2010-07-31 22:12:52 UTC
view on stackexchange narkive permalink

  1. Laat het zitten, bid dat carry-over koken het werk doet (onwaarschijnlijk)

  2. Wikkel het in plasticfolie, draai de bovenkant stevig om te sluiten. Draai 'de staart' in een knoop of zet vast met een touwtje. Leg het terug in het water.

  3. Plaats het 'gat' op een bakplaat, zet het in een oven (tijdrovend)

  4. Breek het ei boven een kom, werk af in een pan op laag vuur (niet ideaal voor vloeibaar eigeel)

  5. Magnetron (jammer, maar zou kunnen werken)

Ik stem op nummer 2.

Nummer 2 lijkt mij de winnaar. Ik zal het de volgende keer proberen.
Stuart Helwig
2010-08-01 12:46:29 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ik heb de magnetronmethode gebruikt die door Ocaasi wordt genoemd, in de beker, maar het is aanraken en gaan. Je wilt echt maar ongeveer 3 seconden toestaan.

Een andere methode die ik heb geprobeerd, is door het open ei met een tang in het kokende water te houden, waarbij je uiteraard het open uiteinde naar buiten houdt. Dit was iets beter in de magnetron omdat het resultaat van een paar seconden te veel seconden in de magnetron slechter is dan het probleem dat je probeert op te lossen.

W S
2020-02-15 00:50:14 UTC
view on stackexchange narkive permalink

enter image description here

Dus ik kwam hetzelfde probleem tegen. Ik heb net zoveel water in de pot gedaan zonder mijn (al doormidden gesneden) eieren te bedekken. Daarna een paar minuten gekookt. Het leuke is dat ik kon zien hoe het vloeibare eiwit hard werd. Ik heb een foto bijgevoegd :)

Val
2018-04-03 17:49:39 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Je kunt zelfs een zachtgekookt ei pellen en, als het wit niet gebarsten / gebroken is, het even in kokend water laten vallen. Dat is een methode die sommige mensen opzettelijk gebruiken om gepocheerde eieren te maken.



ⓘ
Deze Q&A is automatisch vertaald vanuit de Engelse taal.De originele inhoud is beschikbaar op stackexchange, waarvoor we bedanken voor de cc by-sa 2.0-licentie waaronder het wordt gedistribueerd.
Loading...