Noten kunnen ranzig worden. Ik heb ook muffe noten, pecannoten of pinda's gehad die aan te veel vocht waren blootgesteld. Dit heeft een nadelige invloed op de textuur. Ze moeten frisser zijn dan dat.

Cashewnoten bevinden zich echter in een iets andere boot. Zie Anacardium occidentale L.

Cashewnoten hebben een gifstof in hun omhulsel dat lijkt op poison ivy. Wanneer ze worden geoogst, worden cashewnoten geroosterd in hun schelp om de toxine te verminderen en de schelpen broos en gemakkelijk te verwijderen te maken.

Als deze cashewnoten door een amateur werden geoogst, is dit proces misschien niet correct uitgevoerd en kan dat ook gebeuren. reageren op het toxine.

Echt rauwe cashewnoten zijn niet veilig om te eten. De "rauwe" cashewnoten in winkels zijn eigenlijk een beetje gestoomd.

http://www.wisegeek.com/are-raw-cashews-really-poisonous.htm

Het roosteren van de noten zou het urushiol dat erin achterblijft neutraliseren (ik neem aan dat ze niet nog in hun buitenste schil zitten).

Ook technisch gezien zijn cashewnoten geen "noten". Het is het zaad van een vrucht.

Je kunt de vrucht van de cashewnoten van de boom eten, de "cashewappel" genaamd, en het wordt verondersteld populair te zijn op plaatsen waar het groeit en heeft een milde zoete smaak, maar het wordt nergens anders gezien omdat het erg zacht en transporteert helemaal niet. Op plaatsen waar ze groeien, zijn ze naar verluidt populair als sap en als ingrediënt in smoothies op markten. Als je geen cashewnoten laat groeien waar je woont, kun je cashewnoten misschien in flessen of blikjes vinden.

De noot die je niet van de boom kunt eten omdat de schaal urushiol bevat en meestal wordt verwijderd door roosteren in vuren (wees niet benedenwinds van deze vuren aangezien ze irriterend zijn voor huid en longen - understatement). De noot of het zaadje zelf is redelijk veilig als de schaal eenmaal is verwijderd, omdat alleen de schaal het toxine bevat, maar daarom vind je nooit cashewnoten om in de schaal te kopen.

De meeste soorten noten en zaden zijn zeker beter naarmate je ze verser kunt krijgen, omdat de oliën grote hoeveelheden enkel- en meervoudig onverzadigde oliën bevatten die na verloop van tijd aan oxidatie onderhevig zijn en minder lekker en minder gezond worden nadat ze zijn geoxideerd (ranzig worden). De uitzonderingen zijn de zogenaamde tropische noten / oliën - palm en kokos - die bijna geheel verzadigd zijn (bevatten bijna geen dubbele bindingen) en daardoor veel minder onderhevig zijn aan oxidatie / ranzig worden, en daardoor beter bewaren dan andere oliën. / p>

Toen ik Costa Rica bezocht, wees mijn gids op een cashewboom in een park met fruit erop. Ik vroeg of het veilig was om te eten en ze keek me raar aan en zei: "Ja, maar ik weet niet waarom jij dat ook zou willen." Ik nam een ​​hap van de appel en at de noot op. Ze waren oké. de rest van de dag had ik een branderig gevoel rondom mijn lippen als een hete chilipepersensatie. Over het algemeen heb ik een zeer lage gevoeligheid voor poison ivy, ik verwijderde het spul met blote handen van mijn tuin voordat iemand me vertelde wat het was. Dus ik zou niemand aanraden om echt rauwe cashewnoten te eten.