Ik heb niet veel succes gehad met het maken van ijs in Italiaanse stijl, hoewel ijs in Franse stijl heel goed werkt.
Ik gebruik de Cuisinart ICE-100, die wordt geleverd met zowel een ijsje als een gelato-peddel. De gelato-peddel geeft zeker meer dichte resultaten met minder lucht, hoewel je met de Cuisinart de snelheid van het karnen niet kunt regelen (zoals de meeste ijsmachines thuis).
Mijn grootste probleem is dat als ik een liter ijs en bewaar het in de thuisvriezer, het zal zo stevig bevriezen dat het helemaal niet kan worden geschept - het kan bijna met enige moeite worden gesneden.
Eventuele aanbevelingen, tips, receptenboeken ? Ik vind het niet erg om wat meer moeite te doen tijdens het koken en wat tijd in de koelkast te laten tijdens het serveren, zodat de gelato op de juiste serveertemperatuur komt.