Vraag:
Hoe maak je Nederlandse pannekoek?
woliveirajr
2013-10-02 00:11:11 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Hoe kan ik die Hollandse pannekoek maken, vooral die zoute met kaas en champignons? Elke keer als ik het probeer, verbrand ik die "toppings".

Een antwoord:
Cerberus
2013-10-02 01:08:31 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Je schenkt het beslag erin, wacht tot de onderkant gaar is (enkele bruine vlekken), draait het om en legt dan kaas op de (gebruinde) bovenkant. Met spek (bacon) hoef je dit niet te doen, je kunt de spek gewoon in de pan doen, bakken tot het gaar is, dan het beslag eroverheen gieten en verder gaan zoals normaal. Hollandse pannenkoeken zijn vrij dun, dus het duurt niet lang voordat ze gaar zijn. Spek wordt niet goed knapperig als je het beslag er direct op giet, ook omdat het waterige beslag het afkoelt. Appelstukjes branden ook niet, dus die kun je er als eerste in doen (ik haat die, ze zullen je pannenkoek breken!).

Nadat je het beslag hebt ingeschonken, moet je de pan vaak kantelen om een ​​goede dekking van de pan te krijgen. (als je het er gewoon in giet en het uit zichzelf laat stromen, krijg je een te dikke pannekoek, tenzij je het beslag heel dun maakt, waardoor je later andere problemen krijgt)
@Joe: Absoluut! Ik ging ervan uit dat het OP dat zou krijgen ...
Het klinkt alsof de originele poster wat ervaring had ... maar voor het geval iemand anders op deze vraag zou stuiten, dacht ik dat het goed zou zijn om te vermelden.
@Joe: Tuurlijk, het kan geen kwaad!
En gewoon een toevoeging - het OP vroeg specifiek naar paddenstoelen. Net als alle andere dingen die je in een roerbakgerecht zou kunnen doen, kan het er tegelijk met het spek in gaan.
@ErikP .: Ik noemde paddestoelen niet omdat ... ik niet van paddestoelen hou! Ik kon niet met een goed geweten aanbevelen om die monsters te eten ...
Je * kan * ook andere ingrediënten aan de bakkant hebben, zorg er wel voor dat je die kant als laatste doet (= korter). Dus: eerst beslag, ingrediënten bovenop, wacht tot bijna 'door', draai dan om en laat even staan. Dat geeft je nog steeds dat bevredigende bruin worden van de kaas.
En stukjes appel zullen je pannenkoek minder breken als je dunne plakjes maakt; geen brokken.
@JanDoggen: Dat doe ik ook met kaas. Maar het leek erop dat de OP niet wilde dat de kaas bruin werd? Wat appelschijfjes betreft, zelfs dunne plakjes verzwakken de pannenkoek, en pannenkoeken zijn al zo dun en zwak. En dunne plakjes voegen heel weinig toe aan de smaak van de pannenkoek. Ik bak mijn appelschijfjes liever apart (in een klein beetje wijn, suiker, citroensap en kaneel) en leg ze gewoon op de pannenkoek als hij gaar is, voordat ik hem rol.


ⓘ
Deze Q&A is automatisch vertaald vanuit de Engelse taal.De originele inhoud is beschikbaar op stackexchange, waarvoor we bedanken voor de cc by-sa 3.0-licentie waaronder het wordt gedistribueerd.
Loading...