Paulina Mazur
2017-02-21 03:50:34 UTC
Hier is een vraag van een "halfgevorderde" thuiskok die in Spanje woont. Wat is het verschil tussen extra vierge olijfolie, olijfolie van eerste persing en gewoon olijfolie? Ik begrijp dat de niet-maagdelijke wordt gebruikt om te koken, terwijl de andere soorten rauw kunnen worden geconsumeerd, op brood of salade ... Wat is het verschil tussen de superieure soorten? wat bepaalt een geweldige smaak van de olie? Is het de moeite waard om 11 euro te besteden aan een fles olijfolie?
Mogelijk duplicaat van [Wat betekenen "vierge" en "extra vierge" met betrekking tot olijfolie?] (Http://cooking.stackexchange.com/questions/1614/what-do-virgin-and-extra-virgin-mean -in-groeten-aan-olijfolie)
Dank je. Dat beantwoordt gedeeltelijk mijn vraag. Nu zou ik gewoon willen weten of er een verschil is tussen de ene extra vergine olijfolie en de andere of is het gewoon een kwestie van branding (d.w.z. label en uiterlijk)
Ik weet het verschil niet, maar aan de bovenkant kan een fles meer dan $ 100 US kosten.
ook gerelateerd: http://cooking.stackexchange.com/q/62817/67
@PaulinaMazur Er is een enorme variabiliteit ... land (of landen) van oorsprong, locatie, productie ... denk aan extra vierge olijfolie zoals men aan wijn denkt. U krijgt over het algemeen waar u voor betaalt ... hoewel men voorzichtig moet zijn. Er is veel misleiding in de olijfolie-industrie. Als je het beste wilt, zoek dan naar olie met een enkele oorsprong van een gerenommeerde producent.
@PaulinaMazur ... trouwens, in Spanje heb je toegang tot enkele van de beste olijfolie ... en tegen een zeer goede prijs vergeleken met hier in de VS. Profiteer door veel verschillende oliën te proberen totdat u uw voorkeuren vindt!
Ik weet niet veel over olijfolie, maar ik weet wel dat [het merk dat ik in de winkel bij mij in de buurt koop] (http://filippoberio.com/products) (met name extra vierge, "normaal" en extra licht) heeft hun beoogde doel staat onderaan. Als ik deze veel gebruik, merk ik dat extra vierge -> normaal -> extra licht respectievelijk langs de schaal gaat van "smaakt naar olijfolie" naar "rookt niet zo snel". Dus ik denk dat er een balans is tussen smaak versus hittetolerantie. Trouwens, Google heeft hier eigenlijk een [ton aan geweldige beschrijvingen] (https://www.google.com/search?q=extra%20virgin%20olive%20oil%20vs%20olive%20oil).
Wat betreft verschillen tussen merken, zoals ik al zei, ik weet niet veel, maar ik neem in mijn onervarenheid aan dat het net als elke andere olie is, of bijvoorbeeld wijn, whisky, brood, kaas, rundvlees, al het andere met een eindig aantal soorten, behalve een groot aantal bronnen. Verschillende olijven uit verschillende delen van de wereld, enz. Ik bedoel, denk eens aan de variëteit die je in olijven zelf ziet. Ik weet zeker dat een ervaren chef-kok met een verfijnder smaakpalet dan de verschillen geen probleem kan herkennen.