Hier zijn een paar verwijzingen naar gekookte watermeloen:

1. (Mijn blog) Herbivoracious, heeft een recent bericht waarin hoe je watermeloen schroeit en comprimeert.
2. Ideas In Food heeft een watermeloen die wordt gegrild, vervolgens sous vide wordt gekookt en vervolgens wordt ingekerfd en gebakken om op een eendenborst te lijken.
3. Modernistische keuken heeft een recept voor watermeloen bulgogi dat een lange uitdroging inhoudt.

Al deze methoden produceren een behoorlijke verandering in textuur ten opzichte van rauwe watermeloen.

Ik heb eindelijk de originele bron gevonden die ik oh zo lang geleden las. Het was een artikel op Boston.com met een recept van de chef van Lincoln 51. Het recept is hier te vinden, en hoewel ik het volledige artikel niet kan vinden (het staat nu achter een betaalmuur), wordt het in een blogpost hier besproken.

Kortom, je doet de watermeloenplakken in een braadpan, bedek ze met room-sherry en boter, bedek ze met bakpapier en aluminiumfolie en bak je gedurende 2 en een half uur op 350 graden.

De blogpost vermeldt dat de chef-kok het serveert met een "gekonfijte tomaten, aubergine chicharrones en Franse feta", en dat ze meestal uitverkocht zijn als voorgerecht.