Voor het algemene geval van het snijden van groenten, zal ik altijd een mandoline aanbevelen. Snijden met een mandoline vs. mes is als een rechte lijn trekken met een liniaal vs. zonder - ook al kunnen zeer ervaren mensen op beide manieren goede resultaten behalen, het gebruik van de mandoline is altijd sneller en nauwkeuriger. En voor iedereen wiens fijne motoriek in het gedrang komt, voegt de mandoline nog meer waarde toe dan voor de gemiddelde persoon.

Maar het grootste nadeel van de mandoline is dat het niet zo goed werkt met de "kolf" van de groente. Met een mandoline van normaal formaat gebruik ik de dop meestal als het voedsel voldoende versleten is om ongeveer 4-5 cm boven het mes te komen, en omdat de dop onhandig is als het voedsel te dun is, laat ik de laatste 1 cm ongesneden. Er is geen probleem met het maken van flinterdunne plakjes van iets groots als een appel; maar ik zou op mijn hoede zijn voor het snijden van iets kleiner dan een tuinradijs op de normale mandoline, en zou geen enkel teentje knoflook proberen.

De kleine knoflookmandoline ziet eruit alsof hij is ontworpen om dit probleem op te lossen, aangezien een video ervan laat zien dat je hem naar beneden kunt duwen in een 'cel' in plaats van vertrouw op een spijker om het op zijn plaats te houden, net als bij traditionele mandoline-doppen. Maar het kan nog steeds leiden tot grote peuken (die je natuurlijk kunt verwerken volgens het antwoord van Kate Gregory).

Een ander belangrijk aspect van een mandoline is dat hij op zichzelf staat. De mijne heeft een roterend frame aan de achterkant waardoor hij stabiel op het aanrecht staat, zoals een tablethouder. Ik hoef alleen de groente te verplaatsen terwijl de mandoline stabiel blijft. Sommige hebben gaten in de onderrand zodat ze op de rand van een kom kunnen worden geplaatst. Ik kan zo'n mechanisme niet zien in degene die je hebt gekoppeld. Als het gebruik van beide handen vereist (houd het stabiel met de ene hand terwijl u met de andere snijdt), zal de bruikbaarheid ervan aanzienlijk afnemen, vooral als u problemen heeft met spiercoördinatie. U moet proberen een model te vinden dat op zichzelf stabiel kan staan. De persoon in de video gebruikt zo'n mechanisme niet, misschien moet u de fabrikant schrijven en vragen of het bestaat.

De eerste helft van de kruidnagel is het gemakkelijkst in plakjes te snijden, aangezien je iets vasthoudt. Aangezien u voedselverwerkte en ingevroren knoflook zult gebruiken, raad ik u aan om elke keer dat u een teentje fijngesneden knoflook wilt twee "eerste helften" te gebruiken, en daarna de twee tweede helften te verwerken voor later gebruik. (Wil je de keukenmachine niet gebruiken voor zo'n klein klusje? Probeer een knoflookhakmolen zoals deze. Ze zien er belachelijk uit, maar werken (ik heb er een gekregen) en kunnen in de vaatwasser worden schoongemaakt.)

Als je de tweede helft wilt snijden, probeer deze dan te draaien zodat het snijvlak op het bord ligt. Dit maakt alles stabieler. Neem een ​​pauze om uw handen te laten ontspannen als dat nodig is.

De veiligste manier zou zijn om grote kruidnagels te kiezen en slechts ongeveer de helft van de kruidnagel te snijden, de andere helft voor iets anders te gebruiken, zodat er voldoende knoflook overblijft die een goede grip van de klauw mogelijk maakt (gebruik een knokkel om het mes te geleiden). terwijl u de knoflook vasthoudt met een vinger die enkele mm van het mes verwijderd is). Door het kruidnagel vooraf doormidden te snijden (in de andere richting), ontstaat er een stabiel oppervlak waarop de knoflook kan staan. Gebruik ook een dun (dunne rand zodat je met heel weinig kracht snijdt, en dun gedraaid zodat de wervelkolom je zicht langs het lemmet niet belemmert - zou ik een Kom Kom / Kiwi aanbevelen voor een goedkope optie?) Mes.