Is een koffiemok ovenbestendig? Ik wil graag gegratineerde Franse uiensoep maken in een mok. Mijn zorg is dat de mok verbrijzelt terwijl het eten wordt geserveerd.
Ik bak momenteel de Franse uiensoep op 450 ° F, maar ik ben ook benieuwd naar grillen.
Hallo Justin ,
Allereerst moet een vraag als deze worden beantwoord door een expert in materiaalkunde, en dat ben ik niet. Houd daar rekening mee als je het volgende leest.
Over het algemeen mag je het niet als vanzelfsprekend beschouwen dat koffiemokken ovenbestendig zijn. Heel eenvoudig, sommige zijn en andere niet.
Maar hoge kwaliteit koffiemokken geproduceerd voor de horeca; vooral de witte zonder decor zijn normaal ovenbestendig. Desalniettemin geef ik je geen enkele garantie.
In principe kunnen koffiemokken niet als ovenveilig worden beschouwd, tenzij de fabrikant dat heeft aangegeven met een stempel eronder of anderszins een soort garantie heeft gepubliceerd, en de fabrikant is een gerespecteerde en bekende entiteit binnen de branche.
Een koffiemok is niet altijd wat het lijkt. Koffiemokken zijn er in vele variaties, zijn gemaakt van verschillende materialen, verschillen in decoratie, enzovoort.
Bovendien zijn koffie, thee, warme chocolademelk en andere warme dranken die gewoonlijk in mokken worden geserveerd, zelden; nooit gelezen, geserveerd bij temperaturen boven 100 ºC / 212 ºF. Vanwege concurrentie, speciale uitverkoopartikelen, enzovoort, zijn koffiemokken van lage kwaliteit mogelijk niet bestand tegen temperaturen die veel hoger zijn dan deze. De reden is simpelweg dat fabrikanten, of de klanten van de fabrikanten, een paar cent willen besparen om een marktvoordeel te behalen. Mogelijk is er ook een vraag van de consument naar goedkope koffiemokken van lage kwaliteit.
De meeste koffiemokken zijn gemaakt van een soort keramiek. Anderen zijn gemaakt van hout, plastic, klei, tin, staal en een lange lijst van andere materialen. Het is duidelijk dat sommige van deze materialen nooit als ovenveilig zullen worden beschouwd. Om het simpel te houden, blijf ik bij keramiek als herinnering aan dit antwoord, hoewel andere materialen ovenbestendig kunnen zijn.
Keramiek dat vaak in een keukenomgeving wordt aangetroffen, is onder meer aardewerk, steengoed, porselein en porselein. Van deze aardewerk en porselein worden zelden, nooit gelezen, beschouwd als ovenveilig, hoewel dit niet helemaal waar is voor zover het porselein betreft. Niettemin zou alleen een complete idioot een Bone China-mok gebruiken om gegratineerde Franse uiensoep, cupcakes of andere soorten voedsel te maken.
Dat laat ons over met steengoed en porselein. Zowel steengoed als porselein zijn normaal gesproken ovenbestendig, tenzij decorelementen zijn toegevoegd nadat het laatste glazuur is aangebracht en de koffiemok in een oven is gebakken.
Een laatste opmerking moet worden toegevoegd over koffiemokken die zijn opgemaakt. van dun porselein. Hoewel deze mokken zeer goed bestand zijn tegen hitte, is het raadzaam ervoor te zorgen dat ze niet worden blootgesteld aan andere soorten kracht terwijl ze warm zijn, bijv. zonder zorg behandeld.
Meer informatie over koffiemokken en links naar andere bronnen is te vinden op Wikipedia: koffiemok.
Ik zag dit gedaan in een video van foodies uit de arbeidersklasse, en ik deed dit gisteravond zelf. Dus door te experimenteren lijkt het oké.
Je zou de soep in een mok kunnen serveren. Rooster brood en grill kaas erop voordat u het brood op de soep drijft.
Als je wilt dat de kaas in de soep smelt, strooi dan een beetje geraspte kaas over de vloeistof voordat je het hete kaasbrood erop drijft.
Serveer de soep in een mok met in de oven geweest is riskant, mensen zullen automatisch naar het zeer hete handvat grijpen om het vat stabiel te houden, de mokken voorzichtig opwarmen om te voorkomen dat de soep afkoelt bij het serveren voordat ze wordt gevuld, zoals ik beschreef.