Voedselveiligheidsexperts en overheidsorganisaties richten hun aanbevelingen op wat voor iedereen het veiligst is, en bevelen dit af. "Veilig" is echter een subjectieve term. Het draait allemaal om het beheersen van risiconiveaus. De kans dat een bepaald ei salmonella of een andere door voedsel overgedragen ziekte bevat, is vrij laag. Een gezonde volwassene met een normaal immuunsysteem kan waarschijnlijk alle nare dingen afweren, of op zijn minst herstellen van ziekte.

De bron van de eieren heeft ook een effect op de risiconiveaus, geloof ik. Biologische scharreleieren zijn waarschijnlijk minder riskant dan supermarktmerken.

Met de bovenstaande salmonella-statistieken in gedachten, is het veilig om rauwe eieren te eten zolang je niet erg jong, erg oud of op de een of andere manier immuungecompromitteerd bent, bijvoorbeeld. HIV, chemotherapie, leukemie, enz.

Ik zou zeggen dat het net zo veilig is als het eten van ander voedsel dat over het algemeen zeldzaam of rauw wordt geconsumeerd (rundvlees, vis, oesters). Het is zeker eetbaar. Ik gebruik in veel dingen rauw eiwit, maar ik koop ze in bulk, ultragepasteuriseerd. Ik geef er ook de voorkeur aan dat mijn eieren erg vloeibaar zijn. Ja, er is een verhoogde kans op door voedsel overgedragen ziekten, maar dat geldt ook voor een zeldzame biefstuk of een middelgrote hamburger.

Als je je zorgen maakt, kun je de eieren bijvoorbeeld 10 seconden in kokend water dompelen om de buitenkant van de schaal te steriliseren. Zoals Robert Cartaino hierboven opmerkte, kunnen er echter nog steeds bacteriën in zitten.

FWIW Ik heb vaak mayonaise gemaakt zonder enige nadelige gevolgen.

Het is relatief veilig, zolang je maar op een aantal punten let:

Eieren moeten zo vers mogelijk zijn, dus een mogelijke salmonellabesmetting heeft geen tijd om zich te verspreiden. Ook biologische of scharreleieren verdienen de voorkeur. In sommige eierkwekerijen die gebruik maken van legbatterijen is tot 30% van de kippen besmet met salmonella en dus met eieren.

Hoewel andere mensen hier de onwaarschijnlijkheid noemen om salmonella uit eieren te halen, is het nog steeds mogelijk. Ik heb ze zelf gekregen van een hoed met roerei die ik niet goed had gekookt (ik denk dat de eieren ongeveer een week oud waren, bewaard in de koelkast en scharrel). Ik had de ergste diarree in mijn leven, koorts tot 41 ° C / 106 ° F en lag een week in het ziekenhuis (lees: niet leuk).

In het VK is het veilig vanuit salmonella-standpunt (ervan uitgaande dat de eieren van een leeuw zijn voorzien).

Het merkteken van de leeuwentak (aangebracht op elk afzonderlijk ei) betekent dat de kippen waar ze vandaan komen salmonellavrij zijn (Ik neem aan dat ze het antibioticum of het antivirale middel hebben gekregen of wat het ook is)

Ik ben het met de anderen eens dat andere dingen een invloed hebben - met name de leeftijd van het ei

Er zijn gepasteuriseerde rauwe eieren die veilig gegeten kunnen worden. Een merk is http://www.safeeggs.com/

Of eierkloppers denk ik

Geen enkel ei is veiliger als het rauw is. Het geeft je SALMONELLA-VERGIFTIGING EN DE INFECTIE die in de ENTEROBACTERIACEAE -familie en in de GAMMAPROTEOBACTERIA -klasse zit Je vriend heeft het misschien gekregen, maar hij deed het net weet niet omdat het je niet meteen beïnvloedt nadat je het hebt geconsumeerd. Wees alsjeblieft veilig: hij loopt het risico het op te lopen terwijl hij het rauw drinkt. Let op dat u geen RAUW VLEES / GEVOGELTE EN ** RAUWE EIEREN eet ** AARZEL NIET OM UW VOEDSEL TERUG NAAR DE CHEF TE STUREN VLEES IS ROZE VAN BINNENKANT. Dat is gevaarlijk voedsel dat u niet wilt eten. Snijd erin om er zeker van te zijn dat het niet roze is voordat je het hongerig verslindt.

Ik heb patiënten gezien die dit hebben en families die er allemaal door zijn getroffen. Ondanks wat mijn gebruikersnaam misschien zegt, ben ik een huisarts. Ik heb te veel gevallen gezien waarin kinderen en hun gezinnen werden getroffen. Het is belachelijk pijnlijk geworden om naar te kijken en er moet een einde aan komen. Moedig dit alsjeblieft niet aan, want het treft elk jaar 1,2 miljoen Amerikanen en het blijft het aantal getroffen mensen in Amerika aanmoedigen. Alleen dit aantal mensen in Amerika dat door salmonella wordt getroffen, zal snel toenemen. Uw kinderen kunnen hierdoor worden beïnvloed. Ze zullen wekenlang niet naar school gaan en geen onderwijs volgen. U zult ook moeten stoppen met werken voor ziektedagen als uw kinderen ziek worden of als u dat ook doet.

Bescherm alstublieft uw vrienden en familie en alle anderen over de hele wereld door dit niet te doen en verschillende manieren om het maximale eiwit te krijgen dat je nodig hebt voor hardlopen en trainen voor die marathon.

Het enige wat ik wens is dat jij en iedereen veilig blijven. Je kunt niet veilig zijn als je elke keer dat je rent zes rauwe eieren consumeert, waardoor het risico bestaat dat je deze vreselijke bacterie bevat die je ernstige diarree en braken kan geven en je uiteindelijk kan doden. Kijk hierboven naar de persoon die dit heeft meegemaakt en een absoluut ellendige tijd had nadat hij dit had opgelopen door eieren die de ene week in het ziekenhuis niet waard waren. Ik heb patiënten gezien die dit hebben en families die hier allemaal door zijn getroffen. Ondanks wat mijn gebruikersnaam misschien zegt, ben ik een huisarts. Ik heb te veel gevallen gezien waarin kinderen en hun gezinnen werden getroffen. Het is belachelijk pijnlijk geworden om naar te kijken en er moet een einde aan komen. Dit is gevaarlijk en bedreigend voor het leven van mensen. Als je deze bacterie en infectie zou oplopen, zou je minstens een week minder trainingstijd nodig hebben voor je marathon. Bedenk hoe anderen hierdoor zullen worden beïnvloed als ze de gewoonte aannemen waarin u zich bevindt, en wat voor effect dit op u zal hebben. Dit kan worden verspreid naar andere mensen en u wilt zeker niemand kwaad doen die u misschien hebt gezien, aangeraakt of ook heeft gepraat. Bedenk wat hier risico loopt.