Gewoonlijk zijn de dingen met de naam botersmeersel eigenlijk gemaakt van grotendeels plantaardige olie. Ze kunnen boter vervangen in recepten waarbij het feit dat er vet in het recept zit het enige is dat telt (snelle broden, brownies, muffins, enz.). Als je een recept hebt waarbij gesmolten boter zich bij de natte ingrediënten voegt en die natte ingrediënten worden gemengd met de droge ingrediënten, zou je in staat moeten zijn om botersmeersels te gebruiken (tenminste de soorten op oliebasis).

Aan de andere kant zullen botersmeersels niet goed werken bij het bakken waarvoor de methode van crèmevorming vereist is (waarbij boter en suiker samen worden geroomd) omdat de textuur 'stevig uit de koelkast is, snel zacht wordt' ( source), zoals een spread-maker zegt. De bubbels die nodig zijn om gebakken goederen te laten rijzen met behulp van de crèmemethode, houden niet vast.

Over het algemeen hebben botersmeersels een watercomponent. Dat is waar de emulgator voor is, want het zorgt ervoor dat het vet en het water niet scheiden.

Het probleem is dat je er niet mee kunt bakken / koken. Als je het in een pan plaatst, zal het scheiden en op een zeer onaangename manier sissen. Als ik het me goed herinner, ruikt het tijdens het proces eigenlijk behoorlijk vreselijk.

Wat bakken betreft, ik denk dat het overal goed zal zijn waar vet als vet moet zijn. Overal waar u vet nodig heeft om de structuur vast te houden, kunt u het waarschijnlijk beter niet gebruiken. Waarschuwing, want ik bak helemaal niet veel.

Het is echter een hulpmiddel dat margarine in tegenstelling tot boterpasta overal kan worden gebruikt waar boter wordt gebruikt. Het is niet zo lekker en bevat transvetten. Aan de andere kant heeft het minder cholesterol.

Botersmeersels worden gebruikt als vervangingsmiddelen voor boter bij het bakken. Bevat meestal dierlijke vetten van runderen en schapen, samen met water, botersmaak, emulgatoren en voedingszuren. De resultaten bij het bakken komen bijna heel dicht bij de natuurlijke boter, maar de smaak is een beetje anders in vergelijking met ongezoete boter. Het wordt niet aanbevolen om botersmeersels te gebruiken om te frituren, maar het kan worden gebruikt bij het koken, wat ik persoonlijk wel raad!

Om het verschil te bepalen, moeten we eerst rekening houden met de ingrediënten die erin worden aangetroffen.

Boter - pure boter wordt gemaakt van karnemelk of room. Als resultaat bevat het wat verzadigde vetten en cholesterol (30 mg per portie).

Botersmeersel - is een combinatie van oliën (meestal plantaardige oliën) en karnemelk die naar boter smaakt. Ze bieden een lager aantal calorieën; sommige keuzes bieden "nul cholesterol".