Ze zijn totaal anders.

Clotted cream, ook wel Devonshire-crème genoemd, wordt gemaakt door ongepasteuriseerde melk te verhitten tot een laag crème op het oppervlak ontstaat. Het mengsel wordt vervolgens afgekoeld en de room wordt afgeroomd. Het heeft een botervetgehalte tussen 55 procent en 63 procent. In tegenstelling tot creme fraiche is het geen gekweekt melkproduct en wordt het meestal gegeten als bijgerecht voor theetijd bij scones of brood. Klonterroom wordt ook van nature verdikt door het verhittingsproces, terwijl wijnsteenzuur (een verdikkingsmiddel) aan mascarpone wordt toegevoegd om een ​​stevigere, zachtere textuur te creëren.

Mascarpone wordt geclassificeerd als een kwark, in tegenstelling tot clotted cream en creme fraiche. Het vetgehalte in mascarpone is 25 procent. Het wordt gemaakt door room te verhitten en wijnsteenzuur aan het mengsel toe te voegen om het verder te verdikken. Het mengsel wordt vervolgens afgekoeld en gezeefd, waardoor de mascarpone met romige textuur wordt verkregen. Mascarpone kan worden gebruikt als dessertvulling of als verdikkingsmiddel in hartige sauzen. Bij sommige productiemethoden voor mascarpone moet de crème eerst worden gekweekt voordat deze wordt verwarmd en met wijnsteenzuur worden gemengd.