Recepten voor gerookt vlees gaan meestal vooral over de bereiding en vervolgens over de gewenste temperaturen. Deze dingen zullen niet veranderen; de lucht wordt gewoon anders verwarmd.

Bij grillen is er nogal wat verschil tussen houtskool en andere kachels. Smaak en het feit dat houtskool veel heter kan worden, zijn de twee grote verschillen. Geen van beide is naar mijn mening belangrijk bij het roken. Je wilt helemaal niet dat het heet wordt en elke smaak die de houtskool heeft gegeven, wordt volledig overschaduwd door de smaak van de rook zelf.

Een voordeel van houtskoolrokers is dat ze goedkoper zijn en je kunt rook veel grotere hoeveelheden vlees - je hebt alleen een vat nodig dat groot genoeg is om alles in te bewaren.

Je kunt je recepten gebruiken zoals het is - je hoeft gewoon niet de hele tijd je vuur te controleren om je target temps.

De temperatuur is de enige variabele die uw kookproces beïnvloedt. Een elektrische roker werkt meestal op één temperatuur en houdt deze redelijk constant vast. Een houtskoolroker zal iets grilliger zijn en kan heter of koeler worden gebruikt. Toegegeven, een temperatuurschommeling van 25f (14c) heeft geen invloed op de kwaliteit van het voedsel, maar wel op de kooktijd. Het geeft je ook een diepe rookkring, terwijl een elektrische dat niet doet (maar dat is puur cosmetisch).

Hoe dan ook, je proces zal hetzelfde zijn - leg vlees op de roker. Wacht lang. Haal het vlees van de rookoven als je klaar bent. U hoeft uw brandstofpeil gewoon niet te controleren met een elektrische auto.