Vraag:
Wat is een alcoholvrij alternatief voor rum in een glazuur?
Swati Priyadarsini
2014-01-26 08:13:34 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ik wil een sinaasappeltaart maken en het recept vraagt ​​om rum in het glazuur. Rum, alles wat alcoholisch is, rum extract, etc. zijn voor mij geen optie. Is er een manier om te vervangen door vanille-extract? Zo ja, in welke verhouding?

Volgens het recept hebben we voor glazuur nodig:

  • ½ kopje vers geperst sinaasappelsap
  • 1 eetl. ongezouten boter, gesmolten
  • 2 eetlepels. donkere rum
  • 1 kopje banketbakkerssuiker, verdeeld

Ik heb gekeken naar de antwoorden op Wat vervangt rum bij het bakken?, maar ze richten zich vooral op deeg / beslag en zijn niet erg specifiek over de verhoudingsmethode.

Geef de volledige methode op; 1/2 c. van sinaasappelsap zou je meer siroop geven dan glazuur met slechts 1 c. suiker, zelfs zonder de rum.
Volgens het recept voeg ik aanvankelijk slechts 1/2 kop suiker toe aan het mengsel en laat ik de cake slechts 1/2 deel van de oplossing weken. De resterende 1/2 suiker wordt aan de rest van de oplossing toegevoegd en gebruikt om de cake voor het opdienen te bedekken. Ik neem aan dat de eerste siroop is om te laten weken en de andere glazuur.
Drie antwoorden:
Jolenealaska
2014-01-26 08:35:07 UTC
view on stackexchange narkive permalink

De rum is alleen voor de smaak, dus je kunt hem helemaal overslaan als je wilt, maak de vloeistof gewoon aan met meer sinaasappelsap. Als je vanille wilt gebruiken, probeer dan 1/8 - 1/4 theelepel. Als je de smaak van rum wilt zonder de alcohol, bestaat er alcoholvrije "rum" (hier gekruide rum, die lekker zou zijn met sinaasappel). Alcoholvrije "likeuren" Voor het geval u meer wilt weten: deze producten zijn Halal-gecertificeerd. Halal-certificaat

Nibal Nabil
2015-02-19 05:04:02 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ik heb veel recepten geprobeerd die rum bevatten en ik heb het vervangen door een geconcentreerd mengsel van sinaasappel- en citroensap en het resultaat was redelijk goed. Het mengsel wordt gemaakt door de sappen te koken en te laten inkoken (wat vocht afgeven via verdamping).

Welkom bij doorgewinterd advies Nibal Nibal! Ik heb een bewerking voorgesteld om je antwoord een beetje te verduidelijken. Een gereduceerde mix van sinaasappel- en citroensap klinkt me lekker in de oren. Het lijkt erop dat je dat voor allerlei verschillende toepassingen kunt gebruiken.
rumtscho
2014-01-26 15:13:29 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Er zijn aromastoffen ontwikkeld om rum en andere gangbare bakaroma's te vervangen (inclusief vanille-extract, dat in zijn normale vorm alcohol bevat).

Een voorbeeld zijn de aroma's van Dr. Oetker. Ik weet niet of ze in verschillende delen van de wereld beschikbaar zijn, maar ze komen vrij algemeen voor in veel Europese landen.



ⓘ
Deze Q&A is automatisch vertaald vanuit de Engelse taal.De originele inhoud is beschikbaar op stackexchange, waarvoor we bedanken voor de cc by-sa 3.0-licentie waaronder het wordt gedistribueerd.
Loading...