Wanneer cheddarkaas wordt gemaakt, wordt deze op een plaats met klimaatbeheersing op de planken bewaard en wordt elk wiel eenmaal per week omgedraaid. Hoe heet de plaats waar de kaas wordt bewaard tijdens dit rijpingsproces?
Ik denk niet dat er een specifieke naam voor is.
Ik heb een boek gevonden dat er simpelweg naar verwijst als een 'verouderde ruimte / kamer'.
The Aging Room: The "Big Three" Design Issues
Bij het ontwerpen van een ouder wordende ruimte zijn er drie belangrijke factoren waarmee je rekening moet houden: temperatuur, vochtigheid en lucht (zowel luchtuitwisseling als beweging). Elk van deze factoren wordt beïnvloed door het volume en het type kaas dat wordt gerijpt; de inheemse invloeden van uw gebied (weer en bodem / aarde stabiliteit en eigenschappen; ook als uw gebouw ondergronds is); en de structuur en grootte van het gebouw.
The Small-Scale Cheese Business: The Complete Guide to Run a Successful Farmstead Creamery p. 126
Ik heb het op internet gezien als een 'kaasgrot', wat verwijst naar de historische gewoonte om grotten te gebruiken voor het verouderen van kaas.
Voor een soortgelijke reden, ik heb een kleiner aantal verwijzingen naar "kaaskelder" gezien.