Als je het als stoofvlees doet, zijn de groenten er voornamelijk om smaak af te geven (in tegenstelling tot een stoofpot, waar ze een groot deel van het gerecht uitmaken). Soms worden ze gegeten, soms weggegooid (wat mij zonde lijkt, dus ik koos voor groenten die ik zou willen eten). Ze nemen een rol aan die lijkt op bouillon of een gearomatiseerde rub of olie bij het braden in een oven.

Op basis daarvan kunt u ze doorgaans weglaten. Een ding om op te letten is dat de groenten kunnen worden gebruikt om het gewricht iets op te tillen, zodat het niet in een plas vet * blijft zitten. In dat geval zou je ze willen vervangen door iets inerts, of ze willen gebruiken maar ze weggooien.

Als je dan merkt dat het vlees wat meer smaak wil, kun je altijd een beetje van een geschikt kruid en wat zwarte peperkorrels toevoegen om weg te gooien.

* Merk op dat de term "stoofvlees" breed wordt gebruikt, waarbij soms aanzienlijke hoeveelheden vloeistof worden toegevoegd en soms niet. Ik weet niet of dit een regionaal iets is, maar mijn antwoord is bedoeld om beide typen te bestrijken.

Om de vraag direct te beantwoorden zoals deze oorspronkelijk was gepost voordat deze werd bewerkt:

waarom voegt iedereen groenten toe aan slowcooker stoofvlees

Om tijd te besparen

Langer antwoord:

Het is niet nodig om groenten met vlees te koken. De groenten voegen smaak toe (een smaak die velen waarderen) maar dat is volgens mij niet de belangrijkste reden. Veel mensen voegen tijdens het koken aardappelen toe aan het stoofvlees. Aardappelen voegen geen noemenswaardige smaak toe.

In plaats daarvan doe ik het in mijn geval om tijd te besparen. Soms plan ik mijn lunchmaaltijd op zondag en doe ik dingen in de pan om te koken. Door alles in één pot te hebben, kan ik als ik terugkom van de ochtenddienst alles uit de pot halen en op tafel zetten. Op basis van diensten die rond het middaguur eindigen en de reistijd naar huis, is het niet langer nodig om wachten tot het eten klaar is voor de lunchmaaltijd.

Het is ook gemakkelijker te doen. In plaats van alleen het vlees in één pan te doen en vervolgens meer vuile vaat te maken door de groenten apart te koken, kan ik ze allemaal in één pan doen en de opruimtijd verkorten.

Dus, om te beantwoorden wat ik voel is een zeer op meningen gebaseerde vraag, "om tijd te besparen".

Ik ben het eens over die groenten. Julia Child heeft een geweldige oplossing.

Julia Child voegt alleen aromaten zoals uien, selderij, wortelen en knoflook (nooit aardappelen) toe aan een braadstuk in haar recepten voor stoofvlees (zie Rundvlees Bourgondië). Zodra het gebraad klaar is, filtert ze de aromaten eruit, omdat ze nu smaakloos en papperig zijn. Vervolgens sauteert ze de pareluien in boter en voegt die er vlak voor het serveren aan toe. Als je aardappelen wilt, kookt ze die apart of voegt ze toe aan het stoofvlees ongeveer 2 uur voordat het vlees klaar is met koken.

Google "julia child beef bourguignon" voor haar recept en vele variaties. Trouwens, haar recept is heerlijk, het is elke extra tijd of uitgave waard om het minstens één keer in je leven te proberen.

Soms is het om het vlees op te tillen, zodat het niet direct op de bodem van de pan kookt. Als je je vlees in bakpapier wikkelt, kun je het in de oven roosteren en zo ongeveer hetzelfde effect krijgen als stoofvlees.

Je moet nog steeds aromaten zoals uien aan je gebraad toevoegen als het staat echter in het recept. Dat is een smaakprobleem.