Tobias Op Den Brouw
2010-08-31 18:12:38 UTC
Ik heb thuis een recept dat een ovenschotel maakt met een vrij vochtige inhoud (currysaus, creme fraiche, kersen uit blik). Dit specifieke recept vraagt om kant-en-klaar croissantdeeg, dat ik gebruik, en het recept werkt prima.
Op een gegeven moment maakte ik dit recept met gewoon oud bladerdeeg, en het werd een doorweekt rotzooi. Daarom kwam ik tot de conclusie dat kant-en-klaar croissantdeeg geschikt is voor vochtige ovenschotels, en ik heb het ook als zodanig kunnen gebruiken. Het heeft echter een lichtzoete aangeboren smaak, wat niet altijd gepast is.
Dus: welk (e) deeg (en) kan / kunnen worden gebruikt om ovenschotels te maken met een vrij vochtige inhoud?
Ik heb recepten gezien met filodeeg, maar dat lijkt vreemd - het bevat zelfs minder olie dan bladerdeeg, en vermoedelijk is het al die boter / olie in het croissantdeeg dat je veilig houdt?
Heeft u uw bladerdeeg voorgebakken?
Ik realiseerde me - je hebt het nooit specifiek gezegd, maar ik ga ervan uit dat dit voor een bovenkorst was en niet voor een onderkorst, gebaseerd op het soort broodachtig product dat je noemde.
@justkt - nee, niet voorbakken. @Joe - korst rondom.