Ik ben een fan van het bereiden van groenten voor de week op een vrije dag. Ik eet veel vaker salade als ik de ingrediënten in mijn koelkast heb liggen. Ik ben geen expert, dit is precies wat ik heb ontdekt dat het het beste voor mij werkt.

Sommige groenten zijn zeker geschikter om te snijden en te bewaren dan andere. Ik vind het beheersen van vochtigheid en condensatie tijdens opslag de belangrijkste factor. Ik bewaar bijna alles in afgedekte pyrex, tenzij het moet ademen (en die gaan in het vochtige compartiment). Groenten met minder water kunnen vochtig worden gehouden met een licht vochtige papieren handdoek erop. Nattere groenten kunnen condensatie veroorzaken en tot slijmerigheid leiden. Een droge papieren handdoek en / of een open bakje kan daarbij helpen. Een groente moet ofwel in water worden ondergedompeld, of helemaal niet in water. In condensatie zitten is het grootste probleem bij opslag.

Gesneden wortelen blijven een week in het water staan ​​zonder dat de kwaliteit verandert. Zonder water kunnen ze een beetje uitdrogen. Ik vind de droogte niet een probleem.

Gesneden paprika's blijven redelijk goed met een vochtige papieren handdoek in de container.

Ik vind echter dat uien behoorlijk onverwoestbaar zijn. de smaak wordt na verloop van tijd wat milder.

Broccoli en bloemkool zijn ook behoorlijk winterhard. Een paar droge papieren handdoekjes zullen het water van het wassen verdragen, wat het grootste probleem is dat ik heb gehad.

Champignons en bladgroenten moeten ademen.

Komkommers en tomaten don niet zo goed opslaan als anderen.

Wil je dit echt doen? De groente zal water verliezen, het zal sap en een deel van zijn sabor verliezen. Vooral in de koelkast, waar de lucht droger is. U kunt in sommige koelkasten speciale compartimenten gebruiken die dit probleem oplossen en de neiging hebben om vocht vast te houden (sommige dure koelkasten hebben dit) zodat het voedsel niet wordt gedroogd. Ik zou het helemaal niet aanraden om in te vriezen.

Hoe dan ook, het oppervlak van groentestukjes zal strakker worden en droog worden. Zelfs als er nog water in de stukken zit, zal het strakke oppervlak zijn smaak niet vrijgeven tijdens het koken, zoals bij vers gehakte groente.

Als je weet dat je doordeweeks al je groenten gaat gebruiken, gebruik dan niet de koelkast maar een vriezer bij -4 ° C. je wilt altijd vers en smakelijk

Ik zou proberen dit zoveel mogelijk te vermijden, maar als tijdwinst nodig is, dan als ik op een bepaalde dag weinig tijd heb, de avond ervoor als ik een kopje thee of een avondmaal in de kitcehn maak, in afwachting van de waterkoker of de broodrooster hak ik ze dan snel in stukjes. Als je het 24 uur eerder doet, verliezen ze niet te veel smaak of vocht. Aardappelen zijn mijn gehate, dus ik schil en hak ze en laat ze in een pan met water staan. Je kunt het in de koelkast bewaren, maar we hebben een kleine koelkast en een dag buiten laten staan ​​kan geen kwaad, maar zorg ervoor dat je het weer afspoelt voordat je gaat koken. Ik vind dat onbedekt voor groenten altijd het beste is, zodat ze kunnen ademen. Ik hou er niet van om tomaten en komkommer vroeg klaar te maken, omdat ze hun stevigheid verliezen, papperig worden en smaak verliezen. Het beste wat ik vind om vroeg klaar te maken, is brocili, kool, bloemkool en wortelen, raap en flespompoen die in water wordt bewaard. Uien en champignons zijn meestal prima zonder deksel, maar dingen als selderij en paprika's hak ik liever vers.