Dit is erg subjectief, maar ik denk dat op houtskool gegrild voedsel beter is. Al heb ik gemerkt dat grotere hoeveelheden makkelijker te maken zijn op een gasgrille omdat het makkelijker is om de temperatuur voor langere tijd op hetzelfde niveau te houden.

Gas heeft veel voordelen: betere warmtecontrole, gemakkelijker schoon te maken, minder potentieel kankerverwekkende roet.

Naar mijn ervaring is de smaak die door houtskool kan worden gegeven superieur, vooral met goede houtskoolachtige die bij Trader Joes wordt verkocht.

Ik heb echter geen van de houten platen geprobeerd die bedoeld zijn om te grillen. Misschien hebben deze enig effect op het verschil.

Vanwege de verschillen die anderen hebben genoemd, bezit ik eigenlijk beide. Ik geef de voorkeur aan de smaak van houtskool, maar heb soms gewoon geen tijd of energie voor houtskool.

Mijn belangrijkste grill is een gasgrill, die erg groot, handig en gemakkelijk te gebruiken is. Ik kan gegrilde kip in ongeveer 15 minuten van koelkast naar bord laten gaan, inclusief voorbereiding, zonder dat ik bijna enig werk hoef te doen. Ik heb ook een rookbox voor als ik houtsnippers wil gebruiken in de gasgrill. Ik kook ook wel eens op houten planken in mijn gasbarbecue, zoals zalm op ceder. Zoals Johnny al zei, als ik een groot aantal gasten heb, vind ik het veel gemakkelijker om met mijn gasbarbecue te werken.

Dan, voor als ik tijd of energie heb, zoals wanneer ik een stel heb gasten die op zaterdag komen eten voor een lekkere steak, haal ik mijn kleine, goedkope houtskoolgrill en schoorsteenstarter tevoorschijn (die de kolen sneller en gelijkmatiger verwarmt).

Ik ben een groot voorstander van houtskool. Met houtskool haal je hogere temperaturen, en een goede grill (lees: Weber waterkoker) biedt veel flexibiliteit. Het is gemakkelijker om met opflakkeringen om te gaan, en als je eenmaal een goed vaardigheidsniveau hebt bereikt, kun je meer consistente temperaturen op je kookoppervlak hebben. Bovendien smaakt het beter.

Toen ik eenmaal houtskool voor klonters en een schoorsteenstarter begon te gebruiken, kon ik veel sneller aan de slag. Meestal start ik een schoorsteen vol kolen en doe ik dan mijn voorbereidende werkzaamheden aan het eten. Binnen 10-15 minuten zijn de kolen klaar om te koken (met Kingsford-briketten is het meer 20-25).

Het grootste voordeel vind ik echter het gebruik van indirecte warmte. Je kunt een gasser gebruiken om indirect voedsel te koken, maar het is gewoon niet ontworpen om op die manier te koken, waardoor het een zeer inefficiënte kookmethode is. Ik heb in het verleden mijn grote gasbarbecue gebruikt, maar er wordt veel propaan gebruikt en veel ontsnapt er veel warmte onder de motorkap vandaan. De ketel daarentegen is ontworpen om warmte te geleiden. Vooral voor braden / barbecueën op iets hogere temperaturen (350F +), is houtskool de juiste keuze.

Over het algemeen raad ik aan om beide te gebruiken. Geef 100 dollar minder uit aan een gasbarbecue die u wilt kopen en vul deze aan met een Weber One Touch Silver (80 dollar voor de 22 ") of iets vergelijkbaars.