Voor een vrij typische discussie hierover, zie: http://www.thekitchn.com/cultural-differences-salad-bef-65008

De zogenaamde redenen die ik hier vermeld zie, komen overeen met wat ik vond in verschillende internetdiscussies over het probleem, die geen van alle wetenschappelijk of academisch geloofwaardig zijn:

• Restaurants serveren eerst salade omdat het er het gemakkelijkst uitkomt op tafel
• Eet thuis de voorgerechten eerst terwijl ze warm zijn
• Eet salade als laatste zodat het ruwvoer de spijsvertering bevordert
• Eet salade als laatste zodat de maagzuren worden niet verdund voor het voorgerecht

Merk op dat de laatste twee nogal onzinnig zijn. Ze klinken geweldig als volkswetenschap, maar in de loop van een enkele maaltijd komt het allemaal samen in de maag terecht, omdat het spijsverteringsproces niet zo snel is dat de gangen achtereenvolgens door het systeem gaan zoals auto's in een spoorlijn train achtereenvolgens over het spoor.

Sommigen serveren het dan weer graag bij het grootste deel van de maaltijd.

Ik weet zeker dat dit slechts een kwestie van culturele verwachting is.

Het is interessant dat de twee belangrijkste keuzes waar je naar hebt gevraagd voor of na de hoofdgerechtgang zijn. In mijn ervaring in Engeland en op het vasteland van Europa (Spanje, Italië, Frankrijk enz.) Wordt de salade geserveerd als bijgerecht naast het hoofd- of voorgerecht en is het de bedoeling dat hij soms naast deze cursus wordt gegeten. plaats van een of andere groenteschotel.

De enige keer dat ik een salade tegenkom die voor het hoofdgerecht wordt geserveerd, is wanneer het bedoeld is als voorgerecht naar het hoofdgerecht, in welk geval je waarschijnlijk geen salade als bijgerecht zou hebben.

Ik ben nog nooit een salade tegengekomen die na het hoofdgerecht wordt geserveerd, behalve als fruitsalade!

Misschien is het een cultureel verschil tussen Noord-Amerika en Europa, maar als ik ooit een salade zou krijgen na het hoofdgerecht of het voorgerecht, zou ik aan degene die het mij heeft geserveerd, vragen waarom en ik zou het hoogst ongebruikelijk vinden.

Velen beschouwen salade als een secundair voedingsmiddel in de hiërarchie. Je kunt meer vlees eten als je de salade overslaat, of als je het als laatste eet.

Als je eerst salade eet (zonder 100% vet besprenkelde saladedressing), vul je je maag met minder calorieën per volume. Uw totale calorie-inname kan mogelijk worden verminderd door eerst een salade te eten.

Als ik in Spanje woon, heb ik altijd eerst de salade zien serveren, en daarna de hoofdgerecht (en). En ik kan me niet herinneren dat ik het op een andere manier heb zien doen in Italië of door Italianen.

De reden is misschien simpel: probeer een heel gerecht met salade te eten. Kun je daarna nog een biefstuk eten?

Doe dan het tegenovergestelde experiment: eet een heel gerecht met een grote biefstuk. Kun je daarna een beetje salade eten?

De enige reden waarom ik kan vinden om eerst een hoofdgerecht te eten, is wanneer de timing van de bereiding en / en de temperatuur van het serveren cruciaal zijn (misschien zoals bij pasta beetgaar of gebakken eieren & Franse frietjes )

Een ernstig nadeel van het apart serveren is dat als het eten pittig of heet is, je de salade niet kunt gebruiken om de overtollige hitte af te wassen - je moet afhankelijk zijn van drankjes (... en als de drank ook warm?)

Anders dan dat, neem je de keuze weg van je gast: ze kunnen ervoor kiezen om de salade als eerste of als laatste te eten, of deze te mengen met het hoofdgerecht, of het gelijkmatig te verdelen over de hoofdgerecht - als je het pas later na het hoofdgerecht serveert, heb je deze optie weggenomen.

OTOH, salade is vaak direct verkrijgbaar in restaurants waar eten wordt bereid terwijl je wacht. In dit geval vind ik een vroege aankomst van de salade welkom als ik honger heb - gewoon, minder wachten op enig eten.

Samenvattend:

• vroege salade: alleen maar voordelen; gast kan het eten ervan uitstellen. Neem het gewoon niet weg als je het hoofdgerecht brengt.
• dezelfde tijd: oké, tenzij je hongerige gasten laat wachten en geen snacks van welke aard dan ook biedt.
• late salade: slecht. Echt geen goede reden om het zo te serveren. Als de gast de salade als laatste wil eten, kan hij deze gewoon laten staan ​​voor later, hij wordt niet koud. Als ze hun mond verbrandden aan een heet hoofdgerecht, zullen ze niet al te blij zijn met "beter laat dan nooit". Als ze van het mixen van smaken houden, heb je die keuze weggenomen.

Ik weet niet of je nog steeds naar deze vraag kijkt, dus ik zal het kort houden. Een saladecursus na de hoofdmaaltijd is meestal alleen tijdens volledige maaltijden, d.w.z. vier of meer cursussen. Het is bedoeld als een lichtgroene salade na een groot gebraden diner (meestal) om het gehemelte te reinigen voor het dessert, dat zowel een zoet dessert (cake, taart, enz.) Als kaas (met vers fruit en koekjes / crackers) kan bevatten.

Ik ben me niet bewust van de voordelen van het hebben van een salade voor of na een andere maaltijd dan deze - en ik heb het niet gezien buiten een formeel diner.

Ook, je zou het niet buiten Europa zien. Ik ken het als een traditioneel Brits iets.

Als ik bij iemand thuis in Frankrijk heb gegeten, hadden we altijd een salade aan het einde van de maaltijd. De reden hiervoor was dat salade goed paste bij de kaas die ook aan het einde van de maaltijd werd geserveerd.

Als uw salade een standaard vinaigrette heeft, is het logisch om deze aan het einde van de maaltijd te eten, omdat de azijn werkt als digestief.

In Oost-Europa zouden we eerst salade hebben, omdat mijn vader zijn aperitief (alcohol) krijgt voordat hij zijn maaltijd begint te eten en als "mezze" zal hij op een salade snacken. Het is gebruikelijk om uw eetlust "op gang te brengen" met een voorgerecht met alcohol en salade, waarna u doorgaat met uw maaltijd. Of als u geen alcohol drinkt, eet u uw salade samen met uw hoofdgerecht.

Eigenlijk had ik dezelfde vraag en ik vond op https://swirled.com/why-eat-salad-last/ wat ik verwachtte.

Het helpt bij de spijsvertering.

Deze culturen geloven dat wanneer je een grote maaltijd gedurende een periode van enkele uren consumeert, het het beste is om aan het einde van de eetervaring salade te eten om je spijsvertering een extra kick van vezels op het ideale moment. De ruwvoederaanvoer van groenten helpt, ahem, om alles in beweging te houden zoals het hoort. Dus als grote maaltijden je vaak verstopt en ongemakkelijk laten, kan het veranderen van de timing van de salade je de broodnodige verlichting geven.

Ik moet nog bepalen of het waar is, maar het is logisch voor mij.

Geboren en getogen in Montreal. We hadden altijd onze salade als laatste met een bord kaas en verse bessen, druiven om uit te kiezen. Of het nu een formeel diner was of gewoon ons gemiddelde dagelijkse diner. Vandaag plaats ik de salade aan het begin van de maaltijd op tafel, zodat je kunt doen wat bij je past. Met zoveel culturele verschillen vandaag, is er geen goed antwoord. Ik eet nog steeds mijn salade aan het einde van de maaltijd.

Het hangt allemaal van jou af !! Ik weet dat als ik salade eet na mijn maaltijd, ik de neiging heb om opgeblazen en gasachtig te worden, maar als ik het eet voor een maaltijd, voel ik me daarna energieker en tevredener