Ik weet dat koken op cederplanken normaal gesproken op een grill gebeurt, maar ik wil zien wat ik er binnenshuis mee kan doen.
Wat zijn enkele manieren om meer van de houtsmaak te krijgen bij het koken van zalm met een cederhouten plank in de oven?
De experts van Outdoor Gourmet suggereren:
De grote sleutel is om de plank gewoon te laten weken voordat je hem gebruikt, zodat hij niet verbrandt als hij in de oven staat. De hoeveelheid tijd die nodig is om te weken lijkt te verschillen tussen experts, maar een uur weken moet lang genoeg zijn om de zalm te koken zonder dat het hout verbrandt.
Ook het vermelden waard is om voorzichtig te zijn met het hout dat u kiest. Als je duur wilt zijn en echte grillplanken wilt kopen, is dat prima, maar als je slim probeert te zijn en zelf houten planken kapt, zorg er dan voor dat je onder druk behandeld hout vermijdt. Het bevat nogal vervelende giftige chemicaliën die verdampen bij oven- en grilltemperaturen.