Kookterminologie is vaag en is geëvolueerd om te passen bij de beschikbare ingrediënten op verschillende plaatsen en op verschillende tijdstippen. Dit betekent dat de categorieën niet duidelijk zijn gedefinieerd. Hier zijn enkele voorbeelden die het continuüm tussen brood en cake aangeven.

Er is een hele reeks ongezoete frisdrankbroodjes (let op: het meeste gistbrood is niet helemaal suikervrij). Veel maïsbroodjes vallen in deze categorie (hoewel degene die ik maak wat honing bevat).

Theebroodjes, bananenbrood enz. Worden meestal gebakken in een broodblik en in plakjes gesneden als brood . Ze kunnen beboterd zijn; soortgelijke broden worden zelfs geserveerd met kaas voor het geval u niet genoeg verward bent.

Maar theecakes zijn brood, omdat ze op gist zijn gebaseerd . Ze hebben niet allemaal veel suiker in het deeg, hoewel het recept dat ik heb gekoppeld dat wel doet. Chelsea-broodjes zijn een ongezoet gistdeeg met een zoete vulling erin gerold en gebakken.

Brioche is ongetwijfeld een brood (gist), maar is vaak zoet.

Er zijn veel verschillende soorten classificatie en je kunt voor de meeste dingen geen klassieke classificatie gebruiken, vooral niet als de concepten al heel lang bestaan ​​en meerdere culturen omvatten.

Wat vaak gebeurt als twee culturen vergelijkbare dingen hebben, is dat om het concept gemakkelijker aan hun cultuur uit te leggen, een groep het concept zal uitleggen in termen die hun cultuur begrijpt. Dus je komt een gezuurd product op basis van tarwe tegen, het is een 'brood'. U kunt later een kwalificatie toevoegen om te differentiëren of de culturen zich vermengen (bijv. 'Gistbrood' versus 'sodabrood').

Met klassieke categorisering bedenk je bepalende kenmerken van de groep, en alles wat overeenkomt met de groep, terwijl dingen die dat niet zijn niet. Dit was mijn opzet voor mijn vraag over soorten pannenkoeken, en de resulterende demonstratie en presentaties

Het probleem is dat iedereen zijn eigen vraag kan verzinnen karakteristieken definiëren - mensen zouden er niet om hebben gegeven om brood te definiëren door het maken van sandwiches in de eeuwen voordat sandwiches werden uitgevonden.

De meeste categorieën die niet strikt gedefinieerd zijn voor een bepaald doel, worden gedefinieerd door prototypes - je hebt misschien een 'prototypisch' item, en je beoordeelt de categorieën op basis van hoe dicht de dingen bij de prototypische items liggen. Dus pinguïns en struisvogels zijn vogels, ook al zijn ze niet de eerste dingen waar de meeste mensen aan denken als je 'vogel' zegt.

En in die zin zijn frisdrankbroodjes brood. Muffins ook. Dat geldt ook voor de meeste gekookte zetmeelproducten die u kunt roosteren.

Het probleem is wat u selecteert als uw categorieën waarin u dingen sorteert. Is cake een eigen categorie of een subtype brood? Nou, dat hangt er waarschijnlijk van af waarom je dingen sorteert.

Dus als je echt geïnteresseerd bent in 'sandwichbroodjes', dan zou je de dingen anders kunnen bekijken. Taart is geen goede sandwich, maar tortilla's wel. Maar zou iedereen tortilla's als 'brood' beschouwen?

Als dit soort dingen je interesseert, kijk dan of je bibliotheek George Lakoffs Women, Fire, and Dangerous Things