Ja, dat komt wel goed. Voor andere doeleinden is het misschien niet jouw favoriet - soms kan het een beetje meer van de "slijmerige" laag krijgen die mensen niet lekker vinden - maar aangezien je het in gumbo kookt, wordt het allemaal gewoon opgenomen in de stoofpot (waar het wat verdikking zal geven, zoals bedoeld), dus maak je geen zorgen.

Een beetje meer, als je nieuwsgierig bent: okra bevat slijm, dat dik en slijmerig of kleverig is. Als het snel gaar is, heeft het niet de tijd om veel los te laten. Maar als het lang en langzaam gaar is, zoals bij gumbo, komt er veel vrij en lost het op in de soep, waar het werkt als een verdikkingsmiddel. Bevroren okra geeft het slijm soms sneller vrij, vermoedelijk omdat de structuur van de plant is verstoord door de ijskristallen die tijdens het invriezen zijn gevormd. Dit kan het op zichzelf onaantrekkelijk maken, maar als je gestoofde okra of gumbo maakt, waar het toch allemaal uit zou zijn gekomen, maakt het geen enkel verschil. (Ik vermoed dat bevroren okra van goede kwaliteit, die snel bevroren is geweest, het misschien beter zal doen, maar ik heb niet de ervaring om het met zekerheid te zeggen, en het zal voor jou geen enkel verschil maken!)