Vraag:
Wat is de beste wijn om in een fonduerecept te gebruiken?
Scott Stafford
2011-02-12 22:35:10 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ervan uitgaande dat ik bereid ben alles uit de kast te halen, wat is dan de beste wijn om te gebruiken in een "standaard" op gruyère gebaseerde fondue, zoals deze?

Een antwoord:
adebaumann
2011-02-13 01:12:33 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Elk wit met een voldoende hoog zuurgehalte. De canonieke fonduewijn is Fendant, die in de regio Wallis wordt gemaakt van chasselas-druiven, dus elke chasselas (zie Wikipedia voor een lange lijst met alternatieve namen) zal goed werken.

Een opmerkelijk alternatief is een droge champagne. Hierdoor wordt je fondue door de carbonatatie erg licht en luchtig.

... en idealiter zou dezelfde wijn bij de fondue moeten worden geserveerd.
Volgens dat Wikipedia-artikel is Fendant slechts een alternatieve naam voor de Chasselas-druif. Bedoel je dat er een specifieke wijn is met die naam?
Ja en nee ... Als het Fendant heet, is het een moeras-standaard chasselas gemaakt in de regio Wallis. Behalve de herkomst, is er geen verschil.


ⓘ
Deze Q&A is automatisch vertaald vanuit de Engelse taal.De originele inhoud is beschikbaar op stackexchange, waarvoor we bedanken voor de cc by-sa 2.0-licentie waaronder het wordt gedistribueerd.
Loading...