Dit zou geen probleem moeten zijn. Het is eigenlijk hetzelfde proces als het maken van een vinaigrette, alleen met water in plaats van azijn en lecithine in plaats van mosterd. Hier is hoe ik het zou aanpakken. Stel dat u 1 kopje olie heeft om te emulgeren. Koop sojalecithine bij een reformwinkel. Neem 1/2 kopje water en los er 1 theelepel sojalecithine in op. Gebruik een blender of staafmixer. Sprenkel langzaam de levertraan erdoor terwijl de blender draait. Het zal emulgeren - de olie zal zich verspreiden in ultrafijne druppeltjes in het water, en vermoedelijk zal de smaak zowel verdund als enigszins verborgen zijn doordat het wordt opgesloten in kleine druppeltjes. Als dit niet werkt, heb je gewoon meer lecithine nodig, dus los wat meer op in nog eens 1/4 kopje water en sprenkel het geheel terug in de blender.

Natuurlijk wil je dat neem 50% meer, aangezien de olie nu nog maar 2/3 van het volume uitmaakt.

Die andere ingrediënten zijn voor smaak en anti-oxidatie, niet nodig voor het fundamentele wat je probeert te bereiken.

Oké, ik kan je een idee geven van wat je moet doen, maar het is een lange weg.

Van wat ik zie dat ze gebruiken

1 emulgator • sojalecithine

3 verdikkingsmiddelen • tragacantgomhars • appelpectine • cellulose

1 zoetstof • sorbitol

1 smaak • sinaasappelsmaak

De rest is vitamines. U hoeft ze niet toe te voegen.

U kunt dus suiker gebruiken in plaats van sorbitol.

Sojalecithine zou niet moeilijk te vinden moeten zijn. Ik maak een visolie-emulsie met wei-eiwitisolaat. Je kunt dat proberen. Als je iets wilt dat in alle keukens zit, kan ik eiwitten eten.

Als je dit 'exotische spul' niet wilt vinden, kun je gelatine proberen die je kunt vinden in alle supermarkten.

Smaak je kunt echt elke smaak gebruiken die je lekker vindt, het hoeft niet oranje te zijn ^^.

Het lastige is nu om de juiste verhoudingen tussen olie / water en emulgator.

Dit vereist experimenten en het verschilt bij elke emulgator.

Het goede deel is dat je elke olie zoals gebruikte bakolie kunt gebruiken voor de experimenten die je niet hoeft te doen gebruik dure visolie. Maak de emulsie en laat deze een dag staan. Als het na 24 uur nog niet is gesplitst, is het een succes!

Gebruik de snelst draaiende mixer die je hebt en laat deze langer dan 3 minuten draaien. (moet echt heel krachtig zijn als je kans wilt maken, je kunt het niet doen met een moppenmixer.

Als je experimenten wilt vermijden, kun je een emulsie proberen met 67% visolie, 3% wei proteïne isolaat 30% water. Het werkt.

Neem een ​​eetlepel levertraan. Voeg 2 eetlepels vers geperst sinaasappelsap of magere melk toe. Doe in een potje, zoals een potje voor babyvoeding, en schud 15 seconden hard. Drink snel op. Maak geen grote batches in één keer.