Zijn deze eieren verrot?

Jase

2015-03-30 23:15:30 UTC

view on stackexchange narkive permalink

Ik heb hier een pak verse eieren. Ze vervallen pas volgende maand om deze tijd. Ze drijven niet in een grote kom met water. Maar veel van deze soorten hebben na hard koken een zeer sterke zwavelgeur.

Dus ik heb het opgezocht, maar nu ben ik in de war. Sommigen zeggen dat geur een normale reactie is die optreedt wanneer zwavel reageert op de hitte tijdens het koken. En anderen zeggen dat hardgekookte eieren die verrot zijn een heel aparte en walgelijke geur hebben; een geur van zwavel.

Dus wat is het? Zijn mijn (zeer sterke) naar zwavel ruikende eieren verrot of wordt de geur alleen veroorzaakt doordat de zwavel reageert op de hitte?

Op dit moment ben ik meer geneigd te zeggen dat de eieren rot zijn of dat er iets mis is met hen, simpelweg omdat deze geur zeldzaam is als ik eieren maak - en ik maak mijn eieren altijd op dezelfde manier en verwarm ze even lang.

Ruiken ze naar zwavel nadat je ze hebt opengebroken, of terwijl de dop er nog op zit?

@Erica nadat ze hard gekookt zijn, ruiken ze naar zwavel als ik de schaal breek. Hoe meer schil ik verwijder, hoe sterker de geur.

Rotte eieren ruiken niet naar zwavel, ze ruiken naar waterstofsulfide, dat veel vuiler en onmiskenbaarder is.

-1

Ik weet niet hoe ik een antwoord moet kwalificeren, maar ik kan er een kwantificeren. Zwavel kan al dan niet onaangenaam zijn, afhankelijk van hoe sterk de geur en de persoon is. Een lichte geur kan nieuwsgierig zijn en je weer laten ruiken. Waterstofsulfide is extreem onaangenaam, ongeacht de sterkte. Als het sterk is, zal OMG je ertoe aanzetten om van de geur af te komen of weg te komen. Op zijn zwakste ruikt het naar de dood en hoewel het misschien niet zo rijdt, zal het er toch voor zorgen dat je er vanaf wilt.

IME, zwavelhoudende hardgekookte eieren zijn meestal van overdreven hard koken (de ** eieren ** worden hard, het water zou gewoon moeten sudderen.) Ik ben lang geleden overgestapt op het koken van een pan met water, eieren erin laten zakken met een lepel , en het uitschakelen van het vuur. De timing is iets langer dan bij "eieren aan de kook", maar je kunt elk niveau hard of zacht krijgen als je wilt door de eieren te verwijderen, of de hele pot naar de gootsteen over te brengen en er koud water in te laten lopen. Stinkt het als je een rauw ei breekt? Zo niet, dan zijn ze niet verrot. Een erg rotte kan soms worden geroken voordat hij gebarsten is.

Hmmm. Ik zal ze op die manier proberen te koken. Ik heb net nog een doos eieren gekocht. Ze hadden dezelfde vreemde geur nadat ze gekookt waren, maar lang niet zo sterk. Maar ik eet ze nu een week, dus ik denk niet dat ze rot zijn (yay).

@Escoce als iemand die geen eieren eet, kan ik je vertellen dat ze allemaal een bepaalde mate van H2S-geur hebben, alleen met een andere potentie. Kala Namak wordt soms gesuggereerd om een ei-aroma te geven aan gerechten die er geen bevatten - en dat spul staat erom bekend een op H2S gebaseerde geur te hebben.

Waterstofsulfide en zwaveldioxide zijn niet hetzelfde. Zwaveldioxide ruikt naar eieren, waterstofsulfide is adembenemend